Hauswirtschaft

Hauswirtschaft ist ein interessanter, anspruchsvoller und vielseitiger Beruf! In der Hauswirtschaft versorgen und betreuen sie andere Menschen. Mit Kreativität schaffen sie eine angenehme Atmosphäre und bereiten schmackhafte Mahlzeiten zu. Sie wissen, wie Kleidung gepflegt und das Wohnumfeld gereinigt wird. Bei ihrer Arbeit beziehen Hauswirtschafter*innen die Bedürfnisse der Menschen mit ein und schützen die Gesundheit mit angemessenen Hygienemaßnahmen. Damit alles „rund“ läuft, ist ein vielseitiges und umfangreiches Wissen über die richtige Ernährung, Materialien, Technik, wirtschaftliches Handeln und Organisation notwendig. Die Digitalisierung wird auch in der Hauswirtschaft immer wichtiger. Geräte sind miteinander vernetzt und Saugroboter reinigen selbstständig den Boden. Dabei muss die Sicherheit der Daten immer gewährleistet sein.

Mit diesen Internetseiten möchten wir neugierig auf den Beruf der Hauswirtschafter*in machen. Sie finden hier einen Teil des Wissens, dass professionelle Hauswirtschafter*innen für ihre tägliche Arbeit brauchen. Entdecken sie die Welt der Hauswirtschaft. → Zum Gebrauch dieser Seiten.
Zur Qualität der Internetseite haben viele Menschen beigetragen, manche sogar aus Übersee. Ihnen allen möchten wir → danken.

Begonnen wurden diese Seiten April 2010. Die Inhalte werden im Laufe der Zeit ergänzt und aktualisiert.

Hauswirtschaft entdecken (→ Archiv)

Letzte Änderungen / Mitteilungen

17.8.2022 | ASI zu Fritteusen, Woks und Fettbackgeräte

Im Juni 2022 erschien die Arbeitssicherheitsinformation (ASI) 2.15 zu „Fritteusen, Woks und Fettbackgeräte“ der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN). Darin wird u. a. auf die Funktionsweise einiger Geräte eingegangen und die Bedienung sowie Reinigung der Geräte vorgestellt. Im Anhang finden Sie eine Muster-Betriebsanweisung.
Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN): ASI 2.15 Fritteusen, Woks und Fettbackgeräte

8.8.2022 | Leitfaden: Reinigungswagen im Gesundheitswesen

Der Bundesverband für Hygiene und Krankenhausreinigung e. V. (BHUK) hat unter anderem einen Leitfaden „Reinigungswagen in der Krankenhausreinigung und anderen medizinischen Einrichtungen unter Berücksichtigung der DIN 13063: Krankenhausreinigung“ herausgebracht. Der Leitfaden geht z. B. auf die Anforderungen an einen Systemwagen, hygienisch kritische Bereiche am Systemwagen sowie die Bestückung ein.
BHUK: Leitfaden: Reinigungswagen im Gesundheitswesen. Stand 25. Januar 2021

4.8.2022

Im Kapitel → Waschmittel wurden die verfügbaren → Informationen auf der Waschmittelpackung ergänzt.

3.8.2022 | Fachkraft Küche

Seit August 2022 gibt es einen neuen Ausbildungsberuf, die Fachkraft Küche. Die Fachkraft soll Köch*innen bei der Zubereitung von Speisen unterstützen, aber auch selbstständig einfache Speisen zubereiten. Die Ausbildungsdauer beträgt zwei Jahre.
Bundesinstitut für Berufskunde: Informationen Fachkraft Küche

Der Nutri-Score wird zu ersten Mal seit seiner Einführung angepasst. Aus diesem Grund wurde ein Abschnitt zu den Modifizierungen im Kapitel → Ampelkennzeichnung ergänzt.

27.7.2022 | Leitsätze für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen

Am 25.04.2022 erschien eine aktualisierte Fassung der Leitsätze für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen. In der überarbeiteten Version stehen beispielsweise Temperaturangaben für die Zubereitung des Getränkes.
Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK): Leitsätze für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen. Neufassung vom 25.04.2022

22.7.2022 | Vorschriften für Sicherheit und Gesundheit im Büro

Der von der Verwaltungs-Berufsgenossenschaft (VBG) veröffentlichte Pflichtenkompass soll Unternehmer*innen dabei helfen die Vorschriften zur Arbeitssicherheit einzuhalten. Der Pflichtenkompass leitet Sie durch die einzelnen Kategorien der Arbeitssicherheit wie Arbeitsumgebung, Elektrische Geräte, Ergonomische Ausstattung und mobiles Arbeit. Nach der Beantwortung der Fragen wird Ihnen eine individualisierte Aktionsliste ausgegeben.
VBG: Wir führen Sie durch den Dschungel der Vorschriften für Sicherheit und Gesundheit in Ihrem Büro

Sollen Reinigungskräfte bei der Arbeit einen medizinischen Mundschutz tragen, haben sie kein Anrecht auf einen tariflichen Erschwerniszuschlag. So urteilte das Bundesarbeitsgericht (BAG) am 20. Juli 2022 – 10 AZR 41/22.
Bundesarbeitsgericht: Tarifvertrag Gebäudereinigung - Erschwerniszuschlag - Atemschutzmaske

21.7.2022 | Gemeinschaftswerk Nachhaltigkeit

Im September 2022 startet das Gemeinschaftswerk Nachhaltigkeit. Diese offene Plattform möchte Menschen miteinander vernetzten, die sich für eine nachhaltige Gesellschaft einsetzen. Im ersten Schritt soll eine Initiativenkarte Überblick über bereits vorhandenes Engagement in Deutschland verschaffen und die Akteur*innen zum gemeinschaftlichen Handeln anstoßen. Initiativen, Unternehmen und Organisationen können sich jetzt bereits anmelden.
Gemeinschaftswerk Nachhaltigkeit

20.7.2022 | Einführung von Bio-Lebensmitteln

Die Plattform Ökolandbau.de beschreibt wie die Einführung von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung gelingen kann und präsentiert eine Beispielkalkulation zum Einsatz von Bio-Lebensmitteln.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) - Projektgruppe Ökolandbau: Beispielkalkulationen: Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung. Meldung vom 14.07.2022

13.7.2022 | Wasser für unsere Lebensmittel

Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat ein kurzes Video über den Wasserbedarf verschiedener Lebensmittel und dem Unterschied zwischen blauen und grünem Wasser veröffentlicht.
BLE: Wie viel Wasser steckt in unseren Lebensmitteln?

11.7.2022 | Ernährungsreport 2022

Heute ist der Ernährungsreport 2022 Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft erschienen. Darin werden Umfrageergebnisse zu den Ess- und Einkaufsgewohnheiten der Deutschen veröffentlicht. So wünschen sich beispielsweise 91 Prozent der Befragten Ernährung als Schulfach und 82 Prozent sprechen sich dafür aus, dass weniger Zucker in Lebensmitteln verwendet werden sollte.
Deutschland, wie es isst. Der BMEL-Ernährungsreport 2022
BMEL: Klima- und umweltfreundliche Ernährung und verbindliche Tierhaltungskennzeichnung ist vielen Menschen wichtig. Pressemitteilung vom 11. Juli 2022

7.7.2022 | Leitsätze Obsterzeugnisse

Am 5. April 2022 veröffentlichte die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) eine Neufassung der Leitsätze für Obsterzeugnisse.
DLMBK: Leitsätze Obsterzeugnisse

6.7.2022 | BfR2GO 1/2022

Die neue Ausgabe des Magazins BfR2GO ist erschienen. Darin enthalten sind beispielsweise eine Infografik zu Vitamin-Supplementen, ein Artikel zu Lupinensamen und Informationen zu dem Spurenelement Fluorid.
BfR: BfR2GO, Ausgabe 1/2022, Schwerpunkt 20 Jahre BfR

4.7.2022 | Vermarktung vegetarischer und veganer Produkte

In Frankreich dürfen Fleischersatzprodukte nicht mehr nach den tierischen Produkten wie Wurst oder Frikadelle benannt werden. Diese Regelung wurde von der fleischverarbeitende Industrie eingefordert und tritt am 1. Oktober 2022 in Kraft.
Die Rheinpfalz: Adieu Veggie-Wurst: Frankreich verbietet Vermarktung vegetarischer Produkte als „Steak“ oder „Wurst“. Meldung vom 01. Juli 2022

1.7.2022 | Datenaustausch EU - USA

Da sich im März 2022 die Europäische Kommission und die Vereinigten Staaten auf einen Transatlantischen Datenschutzrahmen einigten, wurde der entsprechende Abschnitt im Kapitel → Internationaler Datenaustausch aktualisiert.

30.6.2022 | DIN 10543

Im März 2022 ist die aktualisierte DIN 10543:2022-03 Lebensmittelhygiene - Lebensmittellieferungen an Endverbraucher (insbesondere Onlinehandel) - Hygieneanforderungen und notwendige Informationen herausgekommen.
Beuth Verlag: DIN 10543:2022-03

Im Juni 2022 erschienen aktualisierte Handlungsempfehlungen zur Ernährung und Bewegung von Kleinkindern des bundesweiten Netzwerks Gesund ins Leben.
Netzwerk Gesund ins Leben: Ernährung und Bewegung im Kleinkindalter

Photo by Kelly Sikkema on Unsplash

20.6.2022 | Long Covid

Die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung hat auf einer eigenen Internetseite Informationen rund um Long Covid zusammengestellt. So finden Sie hier u. a. wie Long Covid festgestellt und behandelt wird, REHA-Maßnahmen sowie Unterstützungsangebote.
https://www.longcovid-info.de/

Eipro bietet unter dem Namen nøgg verschiedene pflanzenbasierte Produkte wie „Rührei“ aus Ackerbohnenprotein, Rührteig Pulver sowie Aufschlagcreme Pulver an. Letzteres dient zur Herstellung von Cremes oder als Sahne-Alternative.
EIPRO-Vermarktung GmbH & Co. KG: Einfach. Ohne Ei.

15.6.2022 | E-WASHBOARD

Der Deutsche Textilreinigungs-Verband -DTV hat ein mehrsprachiges Kursprogramm für die Wäschepflege entwickelt. Das E-WASHBOARD basiert auf der Lernplattform Moodle und lässt sich sowohl auf einem PC, als auch einem Smartphone nutzen. Nach der Erstellung eines Nutzerkontos stehen die Inhalte für die Bearbeitung zur Verfügung. Jeder Kurs ist in verschiedene Kapitel unterteilt. Das erworbene Wissen kann am Ende in einem Quiz überprüft werden.
https://www.e-washboard.eu/

13.6.2022 | Schneidetechniken

Möchten Sie noch etwas in Sachen Schneidtechniken dazulernen? In einem kurzweiligen Blogeintrag werden 21 Schneidetechniken vorgestellt.
Küchenscharf: Mit diesen 21 Schneidetechniken schnibbelst du wie ein Sternekoch

Der Bundesrat billigte das Gesetz zum Mindestlohn. Somit ist es beschlossen, dass ab dem 1. Oktober 2022 der Mindestlohn auf 12 Euro pro Stunde steigt. Gleichzeitig erhöht sich die Mini-Job-Grenze auf 520 Euro.
Die Bundesregierung: Mehr Lohn für Millionen Menschen

10.6.2022 | Beschaffung von Schulverpflegung

Das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) bringt digitale Leitfäden heraus. Das erste Angebot beschäftigt sich mit der Schulverpflegung. In dem Leitfaden wird der Prozess der Beschaffung der Schulverpflegung von der Bedarfsanalyse über die Angebotseröffnung bis zu nachträglichen Vertragsänderungen beschrieben. Die Informationen stehen als Prezi-Next-Präsentation, als PDF-Datei oder Printversion zur Verfügung. Weitere Leitfäden sind in der Planung.
NQZ: Digitale Leitfäden

8.6.2022 | Digitale Fachtagung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – Sektion Niedersachsen lädt zu einer Digitale Fachtagung am 28. Juni 2022 zum Thema „Gesund, nachhaltig, fair | Gemeinschaftsverpflegung der Zukunft gestalten“ ein. Die Veranstaltung ist kostenlos und findet zwischen 9:00 und 14:00 Uhr statt. Informationen, Inhalte sowie die Anmeldung finden Sie unter dem folgenden Link:
DGE: Gesund, nachhaltig, fair | Gemeinschaftsverpflegung der Zukunft gestalten

7.6.2022 | Eckpunkte Tierhaltungskennzeichnung

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) veröffentlichte heute die „Eckpunkte für eine verpflichtende staatliche Tierhaltungskennzeichnung“. In den Eckpunkten sind fünf Haltungsformen geplant: Haltungsform Stall, Haltungsform Stall+Platz, Haltungsform Frischluftstall, Haltungsform Auslauf/Freiland und Haltungsform Bio. Darüber hinaus finden Sie auf der Seite eine PDF-Datei mit „Fragen und Antworten zur Einführung einer verpflichtenden staatlichen Tierhaltungskennzeichnung“.
BMEL: Tierhaltungskennzeichnung - Eckpunkte vorgestellt. Meldung vom 07. Juni 2022

1.6.2022 | Verordnung zur Novellierung der Preisangabenverordnung

Wegen der am 28. Mai 2022 in Kraft getretenen Verordnung zur Novellierung der Preisangabenverordnung (PAngV) wurde das Kapitel → Preisauszeichnung aktualisiert.

27.5.2022 | Von Entlastungspaket I bis Grundsicherung für ukrainische Geflüchtete

Alle ab Juni 2022 gültigen gesetzlichen Neuregelungen in der Übersicht.
Die Bundesregierung: Energiepauschale, Entlastung beim Tanken und 9 Euro-Ticket

24.5.2022 | Plattform Ernährung und Bewegung

Die Plattform Ernährung und Bewegung e. V. (peb) setzt sich für einen gesundheitsförderlichen Lebensstil bei Kindern und Jugendlichen ein, um Übergewicht vorzubeugen. Dazu gehören eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie regelmäßige Bewegung. Ab 1. Juni 2022 wird die Plattform als gGmbH und 100-prozentige Tochter des symbioun e. V. neu aufgestellt.
Pressemitteilung 19.05.2022: Neustart der Plattform Ernährung und Bewegung!

23.5.2022 | Themenspecial Hauswirtschaft

Die Zeitschrift Altenheim des Vincentz Network hat ein Themenspecial Hauswirtschaft herausgebracht.

17.5.2022 | SARS-CoV-2-Arbeitsschutzverordnung läuft ab

Wie das Portal Gastroinfo meldet, wird die SARS-CoV-2-Arbeitsschutzverordnung (Corona-ArbSchV) vom 17. März 2022 nicht verlängert und läuft damit am Mittwoch, den 25.5.2022 ab.
Gastroinfoportal: Ende des Corona-Arbeitsschutzes. Meldung vom 16.5.2022

16.5.2022 | Mit der Ernährung Artenvielfalt schützen

Gemeinsam mit der corsus – corporate sustainability GmbH erstellte der WWF eine Studie zum Biodiversitätsfußabdruck der bundesdeutschen Ernährung. Dieser Teil beschäftigt sich mit der Auswirkung unserer Ernährung auf die Artenvielfalt. Stand Februar 2022
WWF Deutschland (Hrsg.): Mit Messer und Gabel für Biene, Braunkehlchen und Jaguar.

11.5.2022 | Bilderwörterbuch ukrainisch-deutsch

Um ukrainischen Flüchtlingen die Kommunikation zu erleichtern, haben sich engagierte Zeichner*innen hingesetzt und Alltagsgestände gezeichnet und sie mit deutscher und ukrainischer Beschriftung versehen. Inzwischen umfasst das Bilderwörterbuch 80 Blätter in 24 Kategorien (Stand 5.5.2022). Wahlweise kann das komplette Paket in hoher oder niedriger Auflösung heruntergeladen werden. Das Wörterbuch steht unter Creative Commons Lizenz, die eine nicht-gewerbliche Nutzung und Weitergabe der Inhalte erlaubt.
Zeichner bauen Brücken: Bildwörterbuch | Словник в малюнках

Am 30. März 2022 beschloss das Kabinett einen Bonus für Pflegekräfte. In Kraft tritt das Gesetz voraussichtlich Ende Juni 2022. Geplant ist die Auszahlung des Bonus an folgende Personen: „Alle Beschäftigten, die innerhalb des Bemessungszeitraums (1. November 2020 bis 30. Juni 2022) für mindestens drei Monate in oder für eine zugelassene Pflegeeinrichtung in der Altenpflege tätig waren und zum Stichtag 30. Juni 2022 bei ihrem Arbeitgeber noch beschäftigt und tätig sind“. Weitere Informationen stellt das Bundesministerium für Gesundheit zur Verfügung.
Bundesministerium für Gesundheit: Fragen und Antworten zum Pflegebonus

9.5.2022 | Übertragung von SARS-CoV-2

Das Bundesamt für Risikobewertung beantwortet Fragen zum Coronavirus: Kann SARS-CoV-2 über Lebensmittel und Gegenstände übertragen werden? In dieser aktualisierten Ausgabe wurden neue Studienergebnisse des BfR zur Stabilität von Coronaviren auf Glasoberflächen ergänzt und wie sie durch herkömmliche Spülverfahren entfernt werden können. Letzte Aktualisierung vom 3. Mai 2022.

6.5.2022 | Wettbewerb zum Welthauswirtschaftstag 2023

Unter dem Motto des Welthauswirtschaftstages 2023 „Gewusst wie: Ressourcen schonen und Müll vermeiden“ schreibt die Deutsche Sektion der Internationalen Federation for Home Economics (IFHE) mit Unterstützung des Berliner Modellprojektes Hauswirtschaft ... immer wieder neu einen Wettbewerb aus. Bis zum 31.1.2023 können sich Personen, Institutionen, Organisationen, Vereine oder Bildungseinrichtungen mit ihren Projekten bewerben. Informationen und Unterlagen finden Sie unter dem folgenden Link:
dgh: www.t1p.de/WHED2023

25.4.2022

Das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule hat Informationen zur Schulverpflegung weltweit und dessen Stellenwert zusammengestellt.
NQZ: Schulverpflegung international

20.4.2022 | Deutscher Hauswirtschaftsrat

Im Bereich „Downloads“ hat der Deutsche Hauswirtschaftsrat seine Veröffentlichungen thematisch zusammengestellt. In dieser Woche hinzugekommen ist eine Diskussionsbeitrag zum Thema Hauswirtschaft und Nachhaltigkeit.
Downloadbereich des Deutschen Hauswirtschaftsrates

16.04.2022

06.04.2022

Das Konzept „Alltagskompetenzen – Schule fürs Leben“ wird ausführlich in der April-Ausgabe 2022 der rhw-management vorgestellt.
rhw Fachzeitschriften für die professionelle Hauswirtschaft

05.04.2022 | Werbung mit Eiern von salmonellefreien Hühnern

Das Oberlandesgericht Celle hat in seinem Urteil vom 11.11.2021 (13 U 84/20) entschieden, dass die Angabe „Eier von nachweislich salmonellenfreien Hühnern“ auf einem Karton mit Bio-Eiern irreführend ist. In dem betreffenden Stall wurde nur alle zwei Wochen ein Salmonellentest durchgeführt und dann auch nicht die einzelnen Hühner, sondern die Ausscheidungen der Tiere getestet. Dieses Vorgehen hielt das Gericht für unzureichend, um garantieren zu können, dass die Hühner zum Zeitpunkt als sie die Eier legten, tatsächlich salmonellenfrei waren.
Rechtsprechung OLG Celle, 11.11.2021 - 13 U 84/20

04.04.2022 | Fleischverzehr gesunken

Der Fleischverzehr der Deutschen ist im vergangenen Jahr erneut gesunken. 2021 sank der Verzehr von Fleisch und Fleischerzeugnissen um 3,7 % auf geschätzt 55 kg pro Kopf. So wenig Fleisch wurde seit dem Beginn der Berechnungen im Jahr 1989 nicht gegessen.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Versorgung mit Fleisch.
Deutschlandradio: Fleischverzehr in Deutschland sinkt 2021 auf Rekordtief. Meldung vom 31.03.2022

31.03.2022 | Backen zu Ostern

Für Ostern gibt es viele traditionelle Gebäcke von denen einige im 13. Newsletter des Bundeszentrums für Ernährung vorgestellt werden. In Deutschland stehen Hefezopf und Osterlämmer aus Biskuitteig hoch im Kurs. In Tschechien gibt es Mazanec ein Osterbrot, das ebenfalls aus Hefeteig hergestellt wird und in Polen Mazurek. Alle Spezialitäten sind im Newsletter nachzulesen.
Bundeszentrums für Ernährung: Newsletter 13/22 vom 30.03.2022

25.03.2022 | Boys‘ Day 2022

Am 28. April 2022 findet der diesjährige Boys‘ Day statt. Mit vielen spannenden Angeboten werden Jungen zukunftsweisende Berufe vorgestellt. Dazu gehört natürlich auch die Hauswirtschaft. Mit dabei ist das Modellprojekt „Hauswirtschaft … immer wieder neu!“ aus Berlin, das an diesem Tag sein neues Lernmodul zum Ausbildungsberuf Hauswirtschafter*in vorstellen möchte.
Workshops & Boys‘ Day 2022: Hauswirtschaft… immer wieder neu!

Im Kapitel → Kalzium wurde eine Information der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie (DGE) zur Kalziumaufnahme ergänzt. Die DGE rät dazu den Kalziumbedarf über Lebensmittel zu decken. Werden mit Kalziumpräparaten mehr als 500 mg/Tag zugeführt, besteht die Gefahr von Nierensteinen und Gefäßverkalkungen.
DGE: Gesunde und starke Knochen: Kalziummangel bevorzugt durch natürliche Nahrungsmittel beheben. Meldung vom 24.03.2022

23.03.2022 | Verbot von Titandioxid in der Schweiz

In der Schweiz wird ab Herbst 2022 Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff verboten. Das Verbot trat bereits ab 15. März 2022 in Kraft, es gilt allerdings eine Übergangsfrist von sechs Monaten.
Schweizerische Eidgenossenschaft: Ab Herbst 2022 ist Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff in der Schweiz verboten.

16.03.2022 | Welttag der Hauswirtschaft 2022

Der Welthauswirtschaftstag am 21. März 2022 steht unter dem Motto: "Mit Resilienz durch Krisen. Was Familien und Haushalte stark macht!" An diesem Tag soll auf die Bedeutung von Familie und Haushalt für die Gesellschaft und jeden Einzelnen aufmerksam gemacht werden.
Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft: Welthauswirtschaftstag 2022

08.03.2022 | Mindestlohn steigt

Ab den 1. Oktober 2022 wird der gesetzliche Mindestlohn auf 12 Euro steigen. Gleichzeitig erhöht sich die Minijob-Entgeltgrenze auf 520 Euro. Aus diesem Anlass wurde das → Arbeitsblatt zur Berechnung der Lohnkosten angepasst.
Bundesministerium für Arbeit und Soziales: Gesetzlicher Mindestlohn steigt ab 1. Oktober 2022 auf 12 Euro. Pressemitteilung vom 23. Februar 2022

Der Industrieverband Hygiene und Oberflächenschutz für industrielle und institutionelle Anwendung e. V. (IHO) hat einen neuen Leitfaden zur chemischen Grundreinigung und der Einpflege von Bodenbelägen für Gebäudereiniger herausgegeben.
https://www.iho.de/

1.3.2022 | MEGA_kids-Studie

In der MEGA_kids-Studie wird die Ernährungs- und Gesundheitssituation von Menschen in armutsgefährdeten Haushalten untersucht. Dabei sollen u. a. auch die Ausgaben für Lebensmittel, die Nutzung von Schulspeisung und den Angeboten der Tafeln, sowie die Einstellung zur Ernährung, die Kochkompetenz und Kenntnisse über bestehende Ernährungsangebote betrachtet werden. MEGA_kids ist ein Forschungsvorhaben des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Die Laufzeit beträgt zweieinhalb Jahre (Juli 2021 bis Dezember 2023). Die Ergebnisse werden im 15. DGE-Ernährungsbericht im Jahr 2024 erstveröffentlicht.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: MEGA_kids-Studie untersucht Ernährungssituation armutsgefährdeter Haushalte mit Kindern. Presseinformation: Presse, DGE aktuell 07/2022 vom 17.02.2022

25.2.2022

Das Kapitel → Hände trocknen wurde überarbeitet und ergänzt.

24.2.2022 | Aktualisierte S2k-Leitlinie Zöliakie

Im Dezember 2021 hat die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) eine aktualisierte S2k-Leitlinie für Zöliakie herausgebracht. Die Leitlinie richtet sich nicht nur an Fachleute sondern auch an Betroffene und deren Angehörige. Kapitel 4 beispielsweise geht auf Ernährungsempfehlungen ein.
Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS): S2k-Leitlinie Zöliakie.

17.2.2022 | Corona-Regeln am Arbeitsplatz

Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) hat neue Plakate zu Corona-Regeln am Arbeitsplatz entworfen. Die drei Plakate lassen sich als PDF-Datei herunterladen.
Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV): Plakate.

16.2.2022 | Häusliche Abwasserbehandlung

In Deutschland werden Abwässer meist gesammelt und einer zentralen Abwasserbehandlung zugeführt. In ländlichen Regionen, wo ein Anschluss an die Kanalisation zu aufwendig ist, kann die Abwasserbehandlung aber auch dezentrale in Kleinkläranlagen erfolgen. In einem Gastbeitrag werden → zwei Verfahren zur häuslichen Abwasserbehandlung im privaten Bereich vorgestellt.

15.2.2022 | Regrowing

Aus Gemüseresten wie hier einem Salatstrunk, kann man Gemüse nachwachsen lassen. Wie das geht beschreibt der NABU-Münsterland.
NABU-Münsterland: Regrowing – Gemüsereste nachwachsen lassen.

14.2.2022 | Imagefilm für die Hauswirtschaft

Die Berufsbildenden Schulen 3 der Stadt Oldenburg haben einen Imagefilm gedreht, um Interessierte für die zweijährige Fachschule Hauswirtschaft mit dem Abschluss des Hauswirtschaftlichen Betriebsleiters/ der Betriebsleiterin (Bachelor Professional in Wirtschaft) zu gewinnen. Die Beteiligten würden sich sicher über ein Abonnement freuen :-)
Video Fachschule Hauswirtschaft BBS 3 Oldenburg

Ein neuer Text beschreibt verschiedene Messgeräte zur → Überwachung der Luft in Innenräumen.

11.2.2022 | Projekte zu den DGE-Qualitätsstandards erhalten Förderung

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) fördert die DGE mit knapp 3,8 Millionen Euro. Mit dem Geld soll das Angebot einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegung ausgebaut werden. Im Einzelnen handelt es sich um die Projekte: IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung – für Kinder und Jugendliche, IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung – für Berufstätige und IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung – für Patient*innen, Senior*innen und Erwachsene mit Behinderung.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung. DGE aktuell 05/2022 vom 08.02.2022

10.2.2022 | Welttag der Hülsenfrüchte

Der 10. Februar ist der Welttag der Hülsenfrüchte. An ihm soll weltweit auf die positiven Eigenschaften der Hülsenfrüchte aufmerksam gemacht werden. Das Bundeszentrum für Ernährung beispielsweise hat eine Infografik mit dem Titel „Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?“ herausgebracht.
Bundeszentrum für Ernährung: Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll?

Im Kapitel → Reinigung von Sanitärräumen wurden im Abschnitt zur Fliesenreinigung die Besonderheiten von Epoxidharzfugen aufgenommen. Im Kapitel → HACCP Konzept wurden Datenlogger zur Temperaturerfassung in Kühlgeräten ergänzt, deren Daten sich per Bluetooth auf ein Tablet oder Smartphone übertragen lassen.

7.2.2022 | @klima.neutral

Klimaneutral leben, wie könnte das realistischerweise gehen? Auf dem Instagram-Account klima.neutral wird darüber diskutiert und viele Ideen für den Alltag geteilt. Für alle ohne Instagram-Account, gibt es die Posts auch auf der Internetseite des WDR.

4.2.2022 | Getränkekarton oder Glasflasche?

Was ist nachhaltiger: Getränke im Getränkekarton wie Tetra Pak oder in der Mehrweg-Glasflasche? Diese Frage ist gar nicht so leicht zu beantworten. Der Beitrag des Südwestdeutschen Rundfunks setzt sich mit der Ökobilanz der beiden Verpackungen auseinander.
Einweg besser als Mehrweg? Glasflasche vs. Getränkekarton | Ökochecker SWR. Hochgeladen am 03.02.2022

2.2.2022 | Videoreihe für den Unterricht

Die im Oktober 2021 gestartete Videoreihe zu hauswirtschaftlichen Themen des Verlags Handwerk und Technik wird immer wieder um neue Videos ergänzt. Die Playlist umfasst nun 22 Videos und reicht von „Wie wird ein Brandteig hergestellt“, über „Kartoffelteig herstellen“ bis „Tischgesteck herstellen“.
Videoreihe Verlag Handwerk und Technik

31.1.2022 | Entwicklung Ausbildungsmarkt

Die Lage auf dem Ausbildungsmarkt hat sich zwischen 2021 und 2020 etwas entspannt. Allerdings erreichen die neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge bei weitem nicht das Niveau von vor der Pandemie. Während im Jahr 2019 noch 525.000 Ausbildungsverträge abgeschlossen wurden, waren es 2021 nur 473.100 Verträge, 5.600 Verträge mehr als im Jahr 2020. Bei den Hauswirtschafter*innen sanken die abgeschlossenen Ausbildungsverträge bundesweit von 735 im Jahr 2020 auf 702 im Jahr 2021. Weitere Zahlen und Analysen finden Sie in dem Bericht des Bundesinstituts für Berufsbildung.
Bundesinstitut für Berufsbildung: Die Entwicklung des Ausbildungsmarktes im Jahr 2021.

27.1.2022 | Materialkompass!

Im „Materialkompass!“ der Verbraucherzentrale werden Unterrichtsmaterialien zu verschiedenen Themen bewertet, vorgestellt und verlinkt. Behandelte Themen sind beispielsweise Finanzen, Medien, Ernährung, Nachhaltigkeit und Verbraucherbildung. Zwar sind die Materialien meist für Schüler*innen konzipiert, aber die Auseinandersetzung mit den eigenen Finanzen, wie im Unterrichtsmaterial „Konto und Karte“ des Bankenverbandes, sind sicher auch für Auszubildende interessant.
Verbraucherzentrale Bundesverband: Herzlich willkommen beim Materialkompass!

Das Kapitel zu → Legionella species wurde überarbeitet und aktualisiert.

24.1.2022 | Themenwoche „Umweltfreundlicher reinigen“

In der Themenwoche „Umweltfreundlicher reinigen“ vom 23. bis 30. Januar 2022 veröffentlicht das Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) auf dem Instagram- und Facebook-Kanal „zehn_niedersachsen“ Tipps, Informationen und Hintergrundwissen zur nachhaltigen Reinigung. Für einen Wettbewerb können eigene Ideen eingereicht werden.
Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen-ZEHN
Hildesheimer Presse: Umweltfreundlicher reinigen – ZEHN sucht kreative Ideen! – ZEHN startet Themenwoche „Umweltfreundlicher reinigen“ vom 23. bis 30. Januar 2022 und ruft mit einem Wettbewerb auf, eigene Ideen einzureichen. Meldung vom 21. Januar 2022

19.1.2022 | Trend-Report Ernährung 2022

Für den Trend-Report wurden zwischen dem 27. Oktober und dem 12. November 2021 Ernährungsexpertinnen und -experten aus den Netzwerken des NUTRITION HUB und des BZfE befragt. Insgesamt nahmen 107 Fachleute an der Befragung teil. Zu den 10 Ernährungstrends gehören z. B. eine klimafreundliche und nachhaltige Ernährung, digitale Ernährungsberatung in Therapie und Prävention sowie betriebliche Gesundheitsförderung.
Essen mit Verantwortung und Leidenschaft: Die 10 TOP Ernährungstrends 2022. Meldung vom 19.1.2022

18.1.2022 | Desinfektionsroboter

Am Fraunhofer-Institut wurde ein neuer Desinfektionsroboter entwickelt. Der Roboter „DeKonBot 2“ kann beispielsweise Türklinken, Türknaufe und Lichtschalter mit einer Wischdesinfektion desinfizieren. Das hat den Vorteil, dass der Roboter, anders als bei UV-C, nicht nur in menschenleeren Räumen arbeiten kann. Nachdem dem Roboter die neue Arbeitsumgebung gezeigt und eine Karte erstellt wurde, kann er selbstständig rund um die Uhr im Einsatz sein.
Informationsdienst Wissenschaft: Fraunhofer-Forscher entwickeln neuen Roboter für die Wischdesinfektion von Oberflächen. Pressemitteilung vom 16.12.2021

12.1.2022 | Stromausfall, was nun?

Wie kann sich eine Senioren- und Pflegeeinrichtung für einen Stromausfall vorbereiten? Mit dieser Fragestellung beschäftigte sich eine Oecotrophologie-Studentin der FH Münster. In Zusammenarbeit mit dem DRK-Landesverband Westfalen-Lippe konzipierte sie eine Handreichung mit Vorkehrungsmaßnahmen, die für den Fall eines Stromausfalls ergriffen werden können.
Fachbereich Oecotrophologie - Facility Management: Was tun bei Stromausfall? Stand 5. Januar 2022

10.1.2022

Im Kapitel → Ampelkennzeichnung wurde die vom National health service herausgegebene „Food Scanner app“ ergänzt. Mit der für Android und iOS verfügbaren App lassen sich Barcodes auf Lebensmittelverpackungen scannen. Anschließend schlägt die App gesündere Alternativprodukte mit weniger gesättigten Fettsäuren, Zucker oder Salz vor.

8.1.2022

Im Kapitel → Lebensmittelzusatzstoffe wurde der Abschnitt zum → Coating überarbeitet und aktualisiert.

6.1.2022 | Meinungsumfrage zur Lebensmittelkennzeichnung

Die EU-Regeln zur Lebensmittelkennzeichnung sollen überarbeitet werden. Die Überarbeitung betrifft die Nährwertkennzeichnung auf der Packungsvorderseite, die Herkunftskennzeichnung und die Datumskennzeichnung sowie die Kennzeichnung alkoholischer Getränke. Eine weitere Initiative beschäftigt sich mit der Festlegung von Nährwertprofilen. Hierzu führt die Europäische Kommission bis zum 07. März 2022 Meinungsumfragen durch.
Überarbeitung der Vorschriften über die Verbraucherinformation
Festlegung von Nährwertprofilen
Überarbeitung der Vorschriften für die Information der Verbraucher über alkoholische Getränke

5.1.2022 | Mikrobe 2022

Die Bäckerhefe Saccharomyes cerevisiae ist die Mikrobe 2022.
Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie e. V.: Mikrobe des Jahres 2022

3.1.2022 | Update-Pflicht

Für Ware mit digitalen Elementen wird eine Aktualisierungspflicht eingeführt. Eine Ware mit digitalen Elementen sind Produkte, die ohne die digitalen Elemente nicht funktionsfähig sind. Dazu zählen Smartphones, Computer, aber auch Smart-Home Geräte. Wie lange Updates zur Verfügung gestellt werden müssen, wurde vom Gesetzgeber nicht näher beziffert.
Gründer.de: Welche neuen Verbraucherschutzgesetze gelten für das Kaufrecht und digitale Waren?

2.1.2022 | Änderungen 2022

Im Jahr 2022 wird sich einiges ändern. So fallen ab dem 1. Januar 2022 viele Einwegkunststoffgetränkeflaschen oder Dosen mit einem Füllvolumen von 0,1 bis 3,0 Liter unter die Pflandpflicht, die zuvor pfandfrei zu erwerben waren. Dazu zählen u. a. Sekt und Wein und daraus produzierte Mischgetränke, Fruchtsäfte und Gemüsesäfte sowie Frucht- und Gemüsenektare ohne Kohlensäure. Ebenso gilt die Pfandpflicht für in Dosen abgefüllte Milch- und Milchmischgetränke, sonstige trinkbare Milcherzeugnisse und diätetische Getränke für Säuglinge und Kleinkinder.
DPG Deutsche Pfandsystem GmbH: Ausweitung der Pfandpflicht ab dem 1. Januar 2022.
Video: Neue Pfandregeln für mehr Recycling | BR24 vom 29.12.2021.

Am 28. Mai 2022 tritt die „Verordnung zur Novellierung der Preisangabenverordnung“ in Kraft. Ab diesem Datum gelten als Mengeneinheit für den Grundpreis 1 Kilogramm, 1 Liter, 1 Kubikmeter oder 1 Quadratmeter. Kleinere Mengeneinheiten wie 100 g oder 100 ml dürfen noch bei „nach Gewicht und Volumen angebotener loser Ware“ verwendet werden. Eine weitere Änderung betrifft den Gesamtpreis bei Preisermäßigungen. Hier muss bei der Bekanntgabe einer Preisermäßigung der niedrigste Preis innerhalb der letzten 30 Tage vor der Preissenkung angegeben werden.
Bundesgesetzblatt: Verordnung zur Novellierung der Preisangabenverordnung.

1.1.2022

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