Hauswirtschaft

Hauswirtschaft ist ein interessanter, anspruchsvoller und vielseitiger Beruf! In der Hauswirtschaft versorgen und betreuen sie andere Menschen. Mit Kreativität schaffen sie eine angenehme Atmosphäre und bereiten schmackhafte Mahlzeiten zu. Sie wissen, wie Kleidung gepflegt und das Wohnumfeld gereinigt wird. Bei ihrer Arbeit beziehen Hauswirtschafter*innen die Bedürfnisse der Menschen mit ein und schützen die Gesundheit mit angemessenen Hygienemaßnahmen. Damit alles „rund“ läuft, ist ein vielseitiges und umfangreiches Wissen über die richtige Ernährung, Materialien, Technik, wirtschaftliches Handeln und Organisation notwendig. Die Digitalisierung wird auch in der Hauswirtschaft immer wichtiger. Geräte sind miteinander vernetzt und Saugroboter reinigen selbstständig den Boden. Dabei muss die Sicherheit der Daten immer gewährleistet sein.

Mit diesen Internetseiten möchten wir neugierig auf den Beruf der Hauswirtschafter*in machen. Sie finden hier einen Teil des Wissens, dass professionelle Hauswirtschafter*innen für ihre tägliche Arbeit brauchen. Entdecken sie die Welt der Hauswirtschaft. → Zum Gebrauch dieser Seiten.
Zur Qualität der Internetseite haben viele Menschen beigetragen, manche sogar aus Übersee. Ihnen allen möchten wir → danken.

Begonnen wurden diese Seiten April 2010. Die Inhalte werden im Laufe der Zeit ergänzt und aktualisiert.

Hauswirtschaft entdecken

Letzte Änderungen / Mitteilungen

10.6.2021 | Vegetarische Ernährungspyramide

Was es in Indien schon lange gibt, ist nun auch in Deutschland verfügbar: Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) veröffentlicht Ernährungsempfehlungen für Vegetarier mit einer angepassten Ernährungspyramide. Die 18-seitige Broschüre kann als PDF-Datei kostenlos im Medienservice heruntergeladen werden.
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Vegetarisch essen & trinken mit der Ernährungspyramide - Informationen für Ernährungsfachkräfte. Erste Auflage 2021

Das Kapitel → Süßstoff wurde überarbeitet und die Links aktualisiert

9.6.2021 | Positionspapier zur nachhaltigen Ernährung der DGE

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) veröffentlicht ein Positionspapier zur nachhaltigen Ernährung. Da der Anteil der Treibhausgasemissionen der Ernährung weltweit bei 25-30 % liegt, ist es dringend notwendig sie Ressourcen schonender zu gestalten. Es reicht inzwischen nicht mehr die Ernährung nur noch an den gesundheitlichen Aspekten auszurichten. Deshalb sollen zukünftig die Umwelt, Soziales und das Tierwohl mehr in den Vordergrund rücken.
DGE veröffentlicht Positionspapier zur nachhaltigeren Ernährung. Presseinformation: DGE aktuell 19/2021 vom 08.06.2021

Am 01.04.2021 erschien die Neufassung der Leitsätze für Brot und Kleingebäck.

4.6.2021

Das Kapitel → Kalzium (Calcium) wurde überarbeitet und aktualisiert.

2.6.2021 | Umgang mit Konflikten

Konflikte zwischen Ausbilder*innen und Auszubildenden sind nicht nur ärgerlich, sie binden auch viel Kraft und Energie. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat auf ihrer Internetseite Tipps zusammengetragen, die bei der Konfliktlösung helfen und dazu beitragen sich wieder auf die Ausbildungsinhalte konzentrieren zu können.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): Bei Konflikten Strategie wechseln. Stand 31.5.2021

Am 26.03.2021 erschien die Neufassung der Leitsätze für Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse.

1.6.2021 | Reinigung von Feinsteinzeugfliesen

Die RAL Gütegemeinschaft Gebäudereinigung hat ein Merkblatt zur Reinigung von Feinsteinzeugfliesen erarbeitet. Auf den zehn Seiten erhalten Sie Informationen zu den Eigenschaften der Fliesen, die richtige Reinigungschemie und es werden erprobte Reinigungsverfahren vorgestellt. Das Merkblatt kann als PDF-Datei kostenlos heruntergeladen werden.
Gütegemeinschaft Gebäudereinigung e. V. (Hrsg.): Konzept zur Reinigung von Feinsteinzeugfliesen. Ausgabe April 2021

31.5.2021 | Geschichte der Einbauküche

Im Podcast „Geschichte aus der Geschichte“ sprechen die Historiker Daniel Meßner und Richard Hemmer über die Erfindung der Einbauküche.
GAG21: Von der Erfindung der Einbauküche

28.5.2021 | Mehrfach verwendbare Trinkhalme Nr. 2

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat „Alternativen zu Kunststoff-Trinkhalmen“ untersucht und überprüft, welche Materialien geeignet sind.
BfR: Alternativen zu Kunststoff-Trinkhalmen: Welche Materialien sind geeignet? Mitteilung Nr. 016/2021 des BfR vom 27. Mai 2021

Der Deutsche Hauswirtschaftsrat fordert in seiner Pressemitteilung vom 25. Mai 2021 die Gleichbehandlung der verschiedenen Professionen in der Altenpflege.
Pressemitteilung des Deutschen Hauswirtschaftrates vom 25. Mai 2021
Altenheim: Hauswirtschaftsrat: Professionen gleichbehandeln vom 26. Mai 2021

27.5.2021 | „Frag Team Clean“

Die Firma Henkel bietet auf der Internetseite „Frag Team Clean“ Informationen rund um das Thema „sauber machen“. Dazu gehört „Waschen“ und „Reinigen“ genauso wie „Organisieren“ und „Recycling und Upcycling“. Gerade für Menschen, die ihre erste Wohnung beziehen und sich in die Haushaltsführung einarbeiten möchten, ist die Internetseite interessant.
Henkel Corporation: Frag Team Clean

21.5.2021 | Mehrfach verwendbare Trinkhalme

Ab dem 3. Juli 2021 sind in der EU Einwegplastikprodukte wie Trinkhalme verboten. Inzwischen gibt es etliche Alternativen aus Glas, Metall, Papier, Getreide + Apfelfasern und Stevia oder auch Bambus. Die Firma HELY Produkte bietet als weitere Alternative Strohhalme zum Öffnen, damit sie sich leichter reinigen lassen.
HELY Produkte GmbH: ClickStraw

20.5.2021 | Mobiler Kühlschrank aus Altpapier

Zu kühlende Lebensmittel werden oft in Styroporbehältern transportiert. Diese Styropor- und Kunststoffverpackungen sind jedoch schwer recycelbar. Das Unternehmen easy2cool stellt Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier her. Die umgebende Isolierschicht besteht aus Zellulosefasern. Dadurch kann die Verpackung nach dem Gebrauch im Papiermüll entsorgt werden und ist 100 % recyclingfähig.
https://www.easy2cool.de/

19.5.2021 | Arbeit & Gesundheit

Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung bietet auf der Internetseite Arbeit & Gesundheit barrierefreie Informationen zum Arbeitsschutz. Seit kurzem kann die Präventionszeitschriften Arbeit & Gesundheit auch als RSS-Newsfeed abonniert werden.
Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung: RSS-Feed - So geht's
Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung: Arbeit & Gesundheit

18.5.2021

Das Kapitel → Niacin (Vitamin B₃) wurde überarbeitet und um einen Abschnitt zur Stabilität und Anreicherung von Lebensmitteln ergänzt.

14.5.2021 | Hauswirtschafts-Preis 2021

Der Altenheim Hauswirtschafts-Preis 2021 steht in diesem Jahr unter dem Motto Nachhaltigkeit. Bis zum 1. September 2021 können Sie sich mit Ihrem Projekt für den Preis bewerben. Überreicht wird der Preis im Rahmen des Altenheim Hauswirtschaft-Kongresses am 17. und 18. November 2021 in Köln angepasst an Pandemie-Lage.
Altenheim: Hauswirtschafts-Preis würdigt Nachhaltigkeit. Meldung vom 12.5.2021

Bis zum 15.5.2021 haben Nutzer*innen von WhatsApp Zeit den neuen Nutzungsbedingungen zuzustimmen. Der Hamburgische Beauftragte für Datenschutz und Informationsfreiheit ist der Ansicht, dass diese Nutzungsbedingungen nicht mit der Datenschutz-Grundverordnung (DS-GVO) vereinbar sind und erlies aus diesem Grund eine Anordnung, die es der Facebook Ireland Ltd. verbietet personenbezogene Daten von WhatsApp zu eigenen Zwecken zu verarbeiten. Im Kapitel → Messenger wurde dazu ein Abschnitt ergänzt.
Heise Medien: FAQ: Was Sie zu WhatsApp und den neuen Nutzungsbedingungen wissen müssen. Meldung vom 14.5.2021

12.5.2021 | Logo „Geerntet in Deutschland“

Die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) entwickelte das Logo „Geerntet in Deutschland“ als neues Herkunftslogo für in Deutschland produzierte Produkte.
BVEO: „Geerntet in Deutschland“ – Ein eindeutiges Verkaufslogo für Obst und Gemüse aus Deutschland. Meldung vom 16. Juli 2020

7.5.2021 | Titandioxid

Titandioxid (TiO₂) wird in vielen Bereichen eingesetzt: als Weißpigment bei der Herstellung von Lacken und Farben, in der Kosmetikindustrie aber auch als Lebensmittelzusatzstoff (E 171) z. B. in Süßwaren und als Überzug bei Dragees und Kaugummis. Nach Auswertung vieler Studien kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu dem Schluss, dass die Verwendung von Titandioxid wegen möglicher erbgutschädigender Wirkungen als Lebensmittelzusatzstoff nicht sicher ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) veröffentlichte aus diesem Grund am 6. Mai 2021 eine Stellungnahme und aktualisierte die Fragen und Antworten zu Titandioxid. In Frankreich ist seit 2020 der Einsatz von Titandioxid in Lebensmitteln verboten.
BfR: Lebensmittelzusatzstoff Titandioxid (E 171) auf dem Prüfstand: Neubewertung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. Mitteilung Nr. 014/2021 des BfR vom 06. Mai 2021
BfR: Titandioxid – gibt es gesundheitliche Risiken? Aktualisierte Fragen und Antworten des BfR vom 6. Mai 2021

Das Kapitel → Folsäure/Folat wurde überarbeitet und aktualisiert.

6.5.2021 | Ernährungsvielfalt sinkt

Forscher*innen der James Cook University in Cairns (Australien) untersuchten wie sich die Ernährungsweise der Menschen in den vergangenen 100 Jahren veränderte und fanden heraus, dass 1910 die Ernährungsvielfalt größer war. Eine Ursache könnte sein, dass es heutzutage weltweite Lieferketten gibt und auch die Varianz bei den Nutzpflanzen abnimmt. Das heißt global gesehen essen wir alle sehr ähnliche Lebensmittel.
Der Spiegel (online): Menschen ernähren sich heute weniger vielfältig als vor 100 Jahren. Meldung vom 04.05.2021

5.5.2021 | Welthändehygienetag

Über die Hände werden viele Infektionskrankheiten übertragen; Händehygiene schützt vor Übertragungen!
Aktion Saubere Hände
Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung: Händewaschen

Ebenso ist der 5. Mai 2021 der diesjährige German Overshoot Day, das heißt, dass die deutschen Einwohner*innen zwischen dem 1. Januar und dem 5. Mai 2021 im Durchschnitt so viele Ressourcen der Natur verbrauchten, wie der Planet pro Person im gesamten Jahr erneuern kann.
Earth Overshoot Day. Global Footprint Network: German Overshoot Day: 5. Mai

4.5.2021 | Rezyklat-Anteil von Plastikflaschen

Viele Lebensmittel und Güter des täglichen Bedarfs werden in Kunststoff verpackt. Um den Anteil von Neukunststoff zu reduzieren, verarbeiten viele Firmen inzwischen Rezyklat, also aus Altkunststoff hergestelltes Material. Leider lässt sich beim Rezyklat-Anteil einer Verpackung oder von Textilien nicht nachweisen, ob die Angaben korrekt sind oder nicht geschummelt und stattdessen Neukunststoff verarbeitet wurde. Denn bei dem zur Zeit sehr niedrigen Ölpreis, ist neu aus Rohöl hergestelltes Plastik deutlich preiswerter, als das Rezyklat. Es gibt zwei Siegel in der Europäischen Union: EuCertPlast und RAL Recycling-Kunststoff, die den Anteil an Rezyklat und die Lieferketten darstellen und zeigen wie viel des Rezyklats aus dem Gelben Sack stammt.
Michael Kläsgen: Betrug mit Plastikflaschen. Süddeutsche Zeitung vom 3.5.2021

3.5.2021 | Produktmonitoring 2020

Im April 2021 erschien das „Produktmonitoring 2020“ des Max Rubner-Instituts. Der Bericht zeigt wie sich der Gehalt an Zucker, Fetten und Salz in Fertigprodukten zwischen 2016 und 2020 verändert hat. Beauftragt wurde das Monitoring von 4.940 Produkten durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL).
Demuth I, Busl L, Ehnle-Lossos M, ElfleinA, Fark N, Goos E, Turban C, Werner L, Werner R, Storcksdieck genannt Bonsmann S, Roser S, Hoffmann I: Produktmonitoring 2020 Ergebnisbericht. Max Rubner-Institut, Karlsruhe, 2021

In der Rubrik → Digitalisierung wurde bei den → Links ein Link zum Lehrmaterial „Smart Surfer“ des Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen ergänzt.

30.4.2021

Das Kapitel → Ernährung bei Magen-Darm-Erkrankungen wurde überarbeitet und aktualisiert.

29.4.2021

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) meldet, dass in den vergangenen Monaten in Europa die Anzahl der Infektionen mit Salmonellen gestiegen sind. Zum Teil konnten die Infektionen auf tiefgefrorenes paniertes Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich zurückgeführt werden. Da in Zeiten der Corona-Pandemie die Menschen häufiger zu Hause kochen, hat das BfR ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch veröffentlicht.
Bundesinstitut für Risikobewertung: Mehr Salmonellen-Infektionen in Europa: Hygieneregeln helfen, Geflügel sicher zuzubereiten. Meldung vom 28.4.2021

22.4.2021

Die Leitsätze „Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus“ wird zukünftig in „Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse“ und „Leitsätze für Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus“ unterteilt.

21.4.2021 | Coronaviren auf Berufsbekleidung im Gesundheitswesen

Wissenschaftler*innen von der De Montfort Universität Leicester (DMU) testeten mit dem Modellcoronavirus HCoV-OC43, das ähnlich aufgebaut ist wie SARS-CoV-2, wie lange sich das Virus auf Textilien hält und mit welchen Methoden es zuverlässig ausgewaschen werden kann. Hierfür wurden drei verschiedene Fasern verwendet: Polyester, eine Mischfaser aus Polyester und Baumwolle sowie reine Baumwolle. Es stellte sich heraus, dass auf Polyester, das Virus auch noch nach 72 Stunden nachweisbar war und auf andere Oberflächen übertragen werden konnte. Auf reiner Baumwolle hielt sich das Virus 24 Stunden lang, während es auf dem Polyester-Baumwolle-Gemisch nur 6 Stunden überlebte. Anschließend wurde anhand von Berufsbekleidung aus 100 % Baumwolle untersucht, wie die Textilien gewaschen werden müssen, um das Virus zuverlässig zu deaktivieren. Verwendet wurden Haushaltswaschmaschinen, Industriewaschmaschinen, Gewerbewaschmaschinen im Krankenhaus sowie ein ein Waschsystem mit Ozon. Das Virus wurde bei allen Temperaturen und in allen Maschinen ausgewaschen. Als die Textilien jedoch mit einem künstlichen Speichel, der Virus enthielt, verschmutzt wurden, musste in der Haushaltswaschmaschine die Waschtemperatur auf 67 °C erhöht werden, um das Virus sicher zu inaktivieren. Das heißt, Coronaviren lassen sich bei hohen Temperaturen auch in einer Haushaltswaschmaschine aus Textilien entfernen. Vor dem Waschen kann das Virus jedoch bis zu 72 Stunden lang auf andere Oberflächen übertragen werden.
De Montfort University: Research shows coronavirus can survive on healthcare uniforms for three days. Veröffentlicht am 23. Februar 2021

19.4.2021 | Nutri-Score

Im Kapitel → Ampelkennzeichnung wurde ein Link zum Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft ergänzt, wo Informationen rund um den Nutri-Score zu finden sind.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Hilfestellung für Unternehmen – Einführung des Nutri-Score.

Können Arbeitnehmer*innen nicht im Home-Office arbeiten, müssen ihnen einmal wöchentlich ein Corona-Test angeboten werden. Die Corona-Arbeitsschutzverordnung verlängert sich bis zum 30. Juni 2021.
Die Bundesregierung: Unternehmen müssen Tests anbieten. Meldung vom 14. April 2021

Im Kapitel → Ernährung bei Magen-Darm-Erkrankungen wurde ein kurzer Abschnitt zur → angepassten Vollkost ergänzt.

13.4.2021 | Pflanzenbasierte Lebensmittel

Der Absatz von Lebensmitteln auf Pflanzenbasis ist in den vergangenen Jahren stark gestiegen. In gesamt Europa lag der Absatz im Jahr 2020 um 49 % höher als 2018. In Deutschland stieg der Absatz im Jahr 2020 sogar um 97 % im Vergleich zu 2018. Etwa 25 % der Produkte wurde in Discounter verkauft. Besonders beliebt waren „Milch“ auf pflanzlicher Basis, gefolgt von pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und pflanzlichem Naturjoghurt. Schaut man noch etwas genauer hin, zeigt sich, dass die meisten Menschen zu Hafergetränk griffen. Danach folgten in der Beliebtheit Mandel- und Sojadrink. Der gesamte Bericht kann unter Angabe seines Namens, der E-Mail-Adresse, Firma und der Berufsbezeichnung als PDF-Datei heruntergeladen werden.
Plant-based foods in Europe: How big is the market?

9.4.2021 | „Angepasste Vollkost“

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die Broschüre zur „Angepassten Vollkost“ zum dritten Mal überarbeitet. Der Begriff „angepasste Vollkost“ wird zukünftig die „leichte Vollkost“ ersetzen. Hiermit soll unterstrichen werden, dass bei Unwohlsein oder Unverträglichkeiten von Lebensmitteln der Speiseplan individuell auf die Menschen angepasst werden sollte.
Neue DGE-Infothek „Angepasste Vollkost“. Presseinformation vom 07.04.2021

Können sich Menschen mit Harz IV gesund ernähren? Auf eine kleine Anfrage des Grünen-Bundespolitikers Sven Lehmann hin antwortete die Bundesregierung, dass Menschen mit Grundsicherung auch im Bereich Ernährung so gestellt sind, wie andere einkommensschwache Haushalte. Wobei der wissenschaftliche Beirat des Landwirtschaftsministeriums in einem Gutachten im vergangenen Sommer feststellte, dass ohne weitere Unterstützungsressourcen die Regelsätze nicht für eine gesundheitsfördernde Ernährung ausreichen.
Ein erster Schritt zu einer gesunden Ernährung wäre hauswirtschaftlicher Unterricht für alle!
Kein gesundes Essen mit Hartz IV. Meldung vom 7.4.2021

1.4.2021

Das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) untersucht in einer kurzen Studie, ob die Ausbilder-Eignungsverordnung (AEVO) bzw. Teil IV der Allgemeinen Meisterprüfungsverordnung (AMVO) und der dazugehörige Rahmenplan geeignet sind, auf die Durchführung der betrieblichen Ausbildung vorzubereiten oder die Verordnung aktualisiert werden müsste. Bis zum 30.4.2021 können Sie an der Kurzstudie zur Prüfung des Evaluierungsbedarfs der AEVO teilnehmen.
Weitere Informationen zum Projekt.

31.3.2021 | Gemeinsam gegen Verschwendung

Der Verein United Against Waste e. V. zeigt Strategien gegen die Lebensmittelverschwendung auf. Dazu gibt es Praxisbeispiele ,Erfahrungsbericht und verschiedene Videos. Außerdem finden Sie verschiedene Studien zu dem Thema zum Download.
United Against Waste

27.3.2021

in diesem Jahr ist ein neues Buch über Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten erschienen. Das war der Anlass, das Kapitel → Allergien zu überarbeiten.

26.3.2021 | Yoga mal anders

Die Künstlerin Csilla Klenyánszki hat eine ironische Antwort auf die Ungleichheit zwischen den Geschlechtern bei der Erledigung der Hausarbeit: 30 Minuten Yoga mit Haushaltsgegenständen.
Csilla Klenyánszki: „House / hold“

25.3.2021 | Kampagne „Gesunde Arbeitsplätze – entlasten Dich!“

Anfang März startete die Kampagne „Gesunde Arbeitsplätze – entlasten Dich!“ der Europäischen Agentur für Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz. Ziel ist es Muskel- und Skeletterkrankungen vorzubeugen und Arbeitnehmer*innen durch kluge Arbeitsplatzgestaltung zu entlasten. Einige Informationen stehen nicht in deutscher Sprache zur Verfügung.
https://healthy-workplaces.eu/de

Die Deutschen verzehrten im Jahr 2020 pro Person 239 Eier, das sind 4 Eier mehr als noch 2019. Damit haben die Deutschen 144 Eier mehr verspeist, als bei der Planetary Health Diet empfohlen und 83 Eier mehr, als die DGE im Ernährungskreis nahelegt.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): Eiererzeugung und -versorgung in Deutschland.

24.3.2021 | Saisongemüse und Obst in Europa

In Europa gibt es verschiedene Klimazonen. Das heißt Obst- und Gemüsesorten haben in den einzelnen europäischen Ländern zu einer unterschiedlichen Zeit Saison. Das EUFIC - The European Food Information Council bietet eine interaktive Karte, die Saisongemüse und Obst in den europäischen Ländern anzeigt. Wählen Sie das Land, die Jahreszeit und den Monat aus und von den 78 Obst- und 154 Gemüsesorten sind nur jene zu sehen, die in der gewählten Jahreszeit Saison haben.
EUFIC: Explore Seasonal Fruit and Vegetables in Europe

22.3.2021

Das Kapitel → Pantothensäure (Vitamin B₅) wurde überarbeitet und aktualisiert.

21.3.2021 | Neue Webseite „Hauswirtschaft ist angesagt“

Heute am Welttag der Hauswirtschaft geht die Internetseite „Hauswirtschaft ist angesagt“ des Zentrums für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) online. Ziel ist es den Arbeitsbereiche von Hauswirtschafter*innen bekannter zu machen und neue Nachwuchskräfte zu gewinnen.
ZEHN: Hauswirtschaft ist angesagt.

17.3.2021

Das Kapitel → Biotin (Vitamin B₇) wurde überarbeitet und aktualisiert.

16.3.2021 | Aktualisierte Höchstmengenvorschläge

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln die Höchstmengenvorschläge aktualisiert.
BfR: Aktualisierte Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln. Stellungnahme vom 15. März 2021

15.3.2021 | Medizinische Masken für Haushaltshilfen

Das Deutsche Kuratorium für Sicherheit in Heim und Freizeit (DSH) veröffentlicht auf der Internetseite Hinweise für Arbeitgeber*innen, die privat Haushaltshilfen beschäftigen. So sind Arbeitgeber*innen im Privathaushalt jetzt ebenfalls verpflichtet, ihrer Haushaltshilfe eine medizinische Maske zu stellen, sofern sich mehrere Personen im Raum befinden und der Mindestabstand von 1,50 m nicht einzuhalten ist.
DSH: Haushaltshilfen in Zeiten von Corona richtig schützen - Was Arbeitgeber wissen müssen.

12.3.2021

Angeregt durch die Veröffentlichung „Professionelles Hauswirtschaftliches Handel“ von Martina Feulner und Prof. em. Dr. Margarete Sobotka haben wir in der Rubrik → Arbeitsplanung ein Kapitel über → Werkzeuge Projektplanung und den → PDCA-Zyklus ergänzt.

11.3.2021 | Umfrage Digitale Kommunikation und Unterrichtsvorbereitung

Der Verlag Handwerk und Technik bittet um Mithilfe. Da die Unterrichtsvorbereitung zur Zeit eine große Herausforderung ist, möchte der Verlag gerne herausfinden, welche Angebote Sie am besten dabei unterstützen würden. Sie können an der Umfrage zum Thema "Digitale Kommunikation und Unterrichtsvorbereitung" bis zum 18. März 2021 teilnehmen.
Zur Umfrage Digitale Kommunikation und Unterrichtsvorbereitung.

10.3.2021 | BioBitte

Die Initiative BioBitte möchte in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung den Anteil von Bio-Lebensmitteln deutlich steigern. Um die Umsetzung zu erleichtern, finden Sie auf einer Karte Beispiele für eine gelungene Umsetzung. Ein Blick ins Ausland zeigt, welchen Stellenwert die ökologische Außer-Haus-Verpflegung dort hat.
BioBitte - Mehr Bio in öffentlichen Küchen.

9.3.2021 | RKI Empfehlungen

Am 26.2.2021 brachte das Robert Koch-Institut die überarbeiteten Empfehlungen „Prävention und Management von COVID-19 in Alten- und Pflegeeinrichtungen und Einrichtungen für Menschen mit Beeinträchtigungen und Behinderungen“ heraus. Darin enthalten sind Kapitel zu Personalschutzmaßnahmen / Persönliche Schutzausrüstung sowie Desinfektion und Reinigung.
Robert Koch-Institut: Prävention und Management von COVID-19 in Alten- und Pflegeeinrichtungen und Einrichtungen für Menschen mit Beeinträchtigungen und Behinderungen.

8.3.2021 | DGE Ernährungsempfehlungen bei Nacht- und Schichtarbeit

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat Tipps zur Ernährung bei Schicht- und Nachtarbeit übersichtlich zusammengefasst.
DGE: Essen, wenn andere schlafen.

Vielen Dank an die aufmerksame Leserin, die mich auf einen Fehler im Kapitel → Proteine in der Nahrungszubereitung aufmerksam machte. Der Fehler wurde korrigiert und nun steht dort korrekt „Klebereiweiße“.

3.3.2021

Das Kapitel → Laktoseintoleranz / Milchzuckerunverträglichkeit wurde überarbeitet und aktualisiert.

1.3.2021 | Start der neuen Energielabel

Am 1.3.2021 starten die neuen Energielabel. Die Energie-Effizienzklassen A+ bis A+++ fallen zukünftig weg und die Skala reicht nur noch von Klasse A bis G. Viele Produkte werden eine niedrigere Effizienzklasse erhalten, insbesondere Geräte mit hohem Energieeinsparpotenzial.
Verbraucherzentrale: Elektrogeräte: Neue Energielabels sind gestartet.

Im Kapitel → Mangelernährung wurde unter den interessanten Links die Ernährungsscores - Screeningbögen der AKE - Arbeitsgemeinschaft für klinische Ernährung (Österreich) ergänzt.

Im Kapitel → Milch und Milchprodukte wurde eine Tabelle mit Multiplikatoren zur Berechnung des absoluten Fettgehaltes in Käse ergänzt.

26.2.2021 | Klimakrise und Hauswirtschaft

Die Herausforderungen der Klimakrise könnte ein Comeback des Unterrichtsfach Hauswirtschaft bedeuten. So sieht die Professorin für Bildung an der British Columbia Universität (Kanada) Kerry Renwick in der Hauswirtschaft eine Schlüsselrolle, damit Menschen nachhaltiger Kochen lernen. Da die Ernährung zwischen 21 und 37 Prozent der Treibhausgas-Emission verursacht, ist es wichtig, dass sich der Ernähungsstil ändert. Die Grundlagen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung können im Fach Hauswirtschaft vermittelt werden.
Marc Fawcett-Atkinson: Why one UBC prof sees home economics as a climate.

24.2.2021 | Übertragung von COVID-19

Das Bundesamt für Risikobewertung beantwortet Fragen zu COVID-19: Kann das neuartige Coronavirus über Lebensmittel und Gegenstände übertragen werden? In dieser aktualisierten Ausgabe geht das BfR auf die Frage ein, ob man sich über kontaminierte Tiefkühlkost mit SARS-CoV-2 infizieren kann. Letzte Aktualisierung vom 15. Februar 2021.

Das Kapitel → Fructoseintoleranz wurde überarbeitet und aktualisiert.

Bei den → deutschsprachigen Links zum Thema Ernährung wurden die Niederösterreichischen Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung und die steirischen Mindeststandards (Österreich) ergänzt.

13.2.2021

Das Kapitel → Eisen wurde überarbeitet und aktualisiert.

12.2.2021 | Wissensportal zu Ernährung und Medien

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) erarbeitet in einem Projekt ein Online Wissensportal zu Ernährung und Medien auf. In dem Wissensportal sollen Journalisten, Redaktionen und Ernährungsprofis aber auch andere Interessierte gut aufgearbeitete Informationen zu Ernährungsthemen finden. Das Projekt läuft von November 2020 bis Oktober 2024. Es ist geplant, dass die erste Online-Stufe Ende Oktober 2021 erreicht wird.
KErn baut Wissensportal zu Ernährung und Medien auf.

10.2.2021 | DGE-Vernetzungsstelle

Im September 2020 nahm die DGE-Vernetzungsstelle für Seniorenernährung in Schleswig-Holstein die Arbeit auf. Ziel der Vernetzungsstelle ist es die DGE-Qualitätsstandards bei der Verpflegung der Senior*innen in Schleswig-Holstein beim „Essen auf Rädern“ und den Senioreneinrichtungen voranzutreiben.
Neue DGE-Vernetzungsstelle für Seniorenernährung in Schleswig-Holstein. Meldung vom 08.02.2021

9.2.2021 | Corona und Verpflegungsmanagement

Die Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz veröffentlicht auf ihrer Internetseite Informationen zum Verpflegungsmanagement in Kitas und Schulen in Coronazeiten. So finden sie hier z. B. einen Hygieneplan-Corona für die Schulen in Rheinland-Pfalz oder eine PDF-Datei mit Handlungsempfehlungen in der Gemeinschaftsverpflegung zum Infektionsschutz im Rahmen der Kita- und Schulverpflegung.
Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz: Coronavirus - Verpflegungsmanagement in Kitas und Schulen.

8.2.2021

Im Kapitel → Keramikfliesen wurde das Entfernen von grauen Ablagerungen auf Fliesen ergänzt. Eine Ursache hierfür sind Alkalisilikate.

5.2.2021 | Merkblatt „Sicher verpflegt“

Das Merkblatt „Sicher verpflegt. Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“ des Bundesinstituts für Risikobewertung ist am 4.2.2021 in einer aktualisierten Fassung erschienen. Hilfreich sind die Tabellen wie ein Musterbeispiel: HACCP-Plan für „warme Küche“.
Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR): Sicher verpflegt: Schutz vor Lebensmittelinfektionen in Gemeinschaftseinrichtungen.

Wir freuen uns zwei Fachzeitschriften ausführlicher vorstellen zu dürfen: „DIE ERNÄHRUNG“ aus Österreich und das Online Journal „Hauswirtschaft und Wissenschaft“ der dgh → Fachzeitschriften.

4.2.2021

Das Kapitel → Ballaststoffe wurde überarbeitet und aktualisiert. Unter anderem wurde ein kurzer Abschnitt über „Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel (Health Claims)“ ergänzt.

3.2.2021 | Ernährungswirtschaftsbericht NRW 2020

Das Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen bringt einen Ernährungswirtschaftsbericht heraus. Die aktuelle Ausgabe erschien im Oktober 2020. In dem Bericht finden Sie z. B. Informationen über die Anzahl der Beschäftigten in der Ernährungsindustrie, den Bio-Anteil in der Erzeugung und die Digitalisierung in der Ernährungswirtschaft.
Ernährungswirtschaftsbericht NRW 2020

1.2.2021 | ● ● ● ● ● ● ● ●

Heute ist der Nationale Ändere-Dein-Passwort-Tag. Falls Sie schon lange ein Passwort nicht mehr geändert haben oder es zu kurz und deshalb nicht mehr sicher ist, dann ist heute der Tag diese Passwörter zu überarbeiten.

Ebenfalls um Sicherheit, aber diesmal in den eigenen vier Wänden, dreht sich das Internetportal „das sichere Haus“, des Deutschen Kuratoriums für Sicherheit in Heim und Freizeit e. V. (DSH). Hier finden Sie hilfreiche Tipps, wie Sie Unfälle im Haushalt vermeiden können.
Das sichere Haus

26.1.2021 | Digitalen Unterricht gestalten

Das Buch „digital unterrichten“ aus dem Verlag Europa-Lehrmittel möchte Möglichkeiten und pragmatische Ideen aufzeigen, wie der digitale Unterricht gestaltet werden kann. Das Buch ist sowohl als Printausgabe, als auch digital verfügbar.

In der MEAL-Studie (MEAL: Abk. für Mahlzeiten für die Expositionsschätzung und Analytik von Lebensmitteln) des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) soll herausgefunden werden, was in unserem Essen steckt und welchen Einfluss die Art der Zubereitung auf die Gehalte der Speisen hat. Hierfür muss bei der Zubereitung sehr genau gearbeitet werden. Neugierige können einen virtuellen Rundgang durch die berliner Studienküche erleben.
Virtueller Rundgang durch die BfR-Studienküche in Berlin.

Die Neuauflage des Buches „Ausbilden in der Hauswirtschaft“ war Anlass die → Literaturempfehlungen zu aktualisieren.

25.01.2021 | Abfallbeseitigung im Gesundheitsbereich

Im Kapitel → Lebensmittelhygiene wurden → Interessante Links zur Abfallbeseitigung im Gesundheitsbereich ergänzt.

21.1.2021 | Fleischatlas 2021

Fleisch ist in nicht nur in Deutschland ein beliebtes Lebensmittel. Der Fleischatlas der Heinrich-Böll-Stiftung präsentiert mit anschaulichen Grafiken Informationen rund um das Thema Fleisch: z. B. dass die EU zu den drei größten Fleischexporteuren weltweit zählt, sich junge Menschen deutlich häufiger vegetarisch (10,4 %) oder vegan (2,3 %) ernähren als der Durchschnitt der Bevölkerung und wie sich die Produktionsmengen von Fleischersatzprodukten entwickelten (+ 37 % im 1. Quartal 2020). Der Fleischatlas kann als pdf, epub oder mobi-Datei kostenlos heruntergeladen oder in gedruckter Form bestellt werden.
Fleischatlas 2021

19.1.2021 | Reinigung von Dienstkleidung

Vor dem Verwaltungsgericht Regensburg wurde ein Rechtsstreit über die Reinigung von Dienstkleidung der Mitarbeitenden geführt. Auslöser war eine regelmäßige Kontrolle des Fachbereichs Pflege und Behinderteneinrichtungen - Qualitätsentwicklung und Aufsicht (FQA) im Jahr 2015 bei der festgestellt wurde, dass die Dienstkleidung nicht in einer Wäscherei, sondern von den Mitarbeitenden zu Hause gewaschen wurde. Das Seniorenzentrum ist verpflichtet eine Gefährdungsanalyse unter Berücksichtigung der TRBA 250 „Biologische Arbeitsstoffe im Gesundheitswesen und in der Wohlfahrtspflege“ durchzuführen und Kleidung mit Schutzfunktion sowie sonstige Kleidung des Pflegepersonals, die eventuell infektiös kontaminiert worden ist, noch in der Einrichtung zu sammeln und fach- und sachgerecht zu waschen. Darüber hinaus ist die benötigte Schutzkleidung vom Arbeitgeber zur Verfügung zu stellen.
Verwaltungsgericht Regensburg, 17.09.2020 - RN 5 S 20.1237

Die GESTIS-Stoffdatenbank der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung e. V. (DGUV) wurde überarbeitet und hat ein neues Design erhalten. Aus diesem Grund wurden die Links aktualisiert.

18.1.2021 | Steine aus Plastikmüll

In Nairobi mit seinen mehr als 4 Millionen Einwohnern fallen täglich 500 Tonnen Plastikmüll an. Da nicht der ganze Müll an Recycler verkauft werden konnte, entstand die Idee das Plastik in farbige Steine zu verwandeln. Dafür wird der Abfall zu Pellets zerkleinert, nach Farbe sortiert und mit Sand und den gewünschten Farbpigment vermischt. Anschließend werden die Steine geformt und in eine hydraulische Presse gegeben. Das Gehen auf dem Bodenbelag soll sehr angenehm sein, als wenn man auf Gummi läuft.
africanews: Nairobi-based Company Turns Plastic Waste into Eco-Friendly Bricks. Letztes Update vom 8.12.2020

16.1.2021 | Datenaustausch nach dem Brexit

Nachdem das Vereinigte Königreich am 1.1.2021 endgültig die Europäische Union verlassen hat, gilt für die Datenübertragung eine Übergangsfrist von maximal einem halben Jahr. Danach muss die EU-Kommission mit dem Vereinigten Königreich einen Angemessenheitsbeschluss vereinbart haben, damit auch weiterhin die Daten ungehindert von und nach Großbritannien fließen können → Internationaler Datenaustausch.

15.1.2021 | Virtuelle Ausflüge

Durch die Corona-Krise ist der Radius für die Freizeitgestaltung äußerst eingeschränkt. Falls sie trotzdem Lust haben etwas anderes zu sehen, können sie sich virtuell auf Reisen begeben. Das Computermagazin c’t hat rund 50 virtuelle Museen in Europa und aller Welt sowie weitere sehenswerte Orte wie die Raumfahrtstation ISS zusammengestellt. Wunderschön sind alleine die verschiedenen Fußböden der Eremitage in St. Petersburg.
www.ct.de/y11n

14.1.2021 | Berufs-ABC

Die Bertelsmann Stiftung bringt ein Berufs-ABC heraus. Für verschiedene Berufsfelder stehen wichtige Sätze für den Berufseinstieg in 12 Sprachen zur Verfügung, unter anderem auch für Hauswirtschafter*innen. Darüber hinaus gibt es Informationen zum jeweiligen Beruf.
Berufs-ABC

11.1.2021 | Planetary Health Diet

Im Jahr 2050 werden voraussichtlich 10 Millionen Menschen auf der Ede leben. Um diese große Anzahl an Menschen zu ernähren, haben Wissenschaftler*innen die Planetary Health Diet erarbeitet. Der Speiseplan enthält viele pflanzliche Lebensmittel und Vollkorngetreide, jedoch wenig Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Die Times of India veröffentlichte ein Interview mit Walter C Willett, Professor an der Harvard Medical School. Darin wurde auch gefragt, welche Länder in Hinsicht einer nachhaltigen Ernährung gut abschneiden. Hervorzuheben sind Länder rund um das Mittelmeer, insbesondere die Türkei und Israel. Länder in Südostasien wie Vietnam und Japan schneiden ebenfalls gut ab, während in Europa zu viel rotes Fleisch, stärkehaltige Gemüse und Eier verzehrt werden.
Times of India: Life cycle analyses shows a plant-based diet is most nutritious with least environmental impacts. Meldung vom 9.1.2021

7.1.2021

Die Nutzungsbedingungen und Datenschutzrichtlinien von WhatsApp wurden am 4.1.2021 angepasst. Aus diesem Grunde wurde das Kapitel → Messenger ergänzt.

4.1.2021 | Steine aus Masken

Während der Pandemie fallen weltweit Millionen Masken an, die achtlos im Müll landen. In Gujarat (Indien) hat Binish Desai ein Verfahren entwickelt, aus dieser persönlichen Schutzausrüstung (PSA) Steine zu fertigen. Für die Steine werden 52 % PSA, 45 % Papiermüll und 3 % Bindemittel miteinander vermengt. Die Mixtur lagert 5-6 Stunden, bevor sie in Formen gegossen wird. Nach drei Tagen Trocknungszeit können die Steine verwendet werden. Um die Masken einzusammeln, gibt es Recycling-Boxen, die beispielsweise bei kommunalen Unternehmen und Krankenhäusern aufgestellt werden sollen.
The Hindu: India’s ‘Recycle Man’ makes bricks from discarded face masks. Meldung vom 7. August 2020

1.1.2021

31.12.2020

Im Arbeitsblatt → „Wie gründe ich ein Unternehmen?“ wurde ein Abschnitt zur Arbeitszeiterfassung ergänzt.

30.12.2020

Das → Arbeitsblatt zur Lohnberechnung wurde aktualisiert. Ab dem 1. Januar 2021 fallen für die meisten Einkommensteuerzahler*innen der Solidaritätszuschlag weg und die Insolvenzgeldumlage erhöht sich auf 0,12 %. Außerdem erhöht sich der gesetzliche Mindestlohn auf 9,50 € pro Stunde.

28.12.2020

In Deutschland wurden 2019 2,8 Milliarden Coffee-to-go-Einwegbecher verbraucht. Auch in Indien sind Kunststoffbecher beliebt, um beispielsweise Tee an den 7.000 Bahnstationen des Landes zu servieren. Nun ist geplant auf unglasierte Tontöpfe den sogenannten kulhads umzusteigen. Dies soll dazu beitragen, dass von der Regierung angestrebte Ziel in Indien kein Einwegplastik mehr zu verwenden, zu erreichen. Der Ton hat den Vorteil kompostierbar und umweltfreundlich zu sein.
All change: India's railways bring back tea in clay cups in bid to banish plastics. Meldung vom 3.12.2020

24.12.2020

21.12.2020 | Technik und Design überarbeitet

Die Internetseite von hauswirtschaft.info wurde überarbeitet. Die neue Technik erlaubt es, die Darstellung besser an verschiedene Endgeräte anzupassen. Außerdem ist die Schrift etwas größer, damit die Texte auf Mobilgeräten besser lesbar ist. Geblieben sind die Links, die wie zuvor funktionieren.
Sollte die Darstellung nicht klappen, löschen sie bitte den Cache in ihrem Browser. Das geht bei Firefox unter Einstellungen → Datenschutz & Sicherheit → Cookies und Website-Daten → Daten entfernen. Bei Edge unter Einstellungen → Datenschutz, Suche und Dienste → Browserdaten löschen → Zu löschende Elemente auswählen. Bei Chrome unter Einstellungen → Datenschutz und Sicherheit → Browserdaten löschen.

19.12.2020

Vielen Dank an die Person, die mich auf den Rechtschreibfehler beim Wort „Digitalisierung“ aufmerksam machte!

16.12.2020 | BfR2GO

In der zweiten Ausgabe des Wissenschaftsmagazins BfR2GO dreht sich das Schwerpunktthema rund um die vegane Ernährung. Weitere Themen sind die Risikowahrnehmung bei Coronainfektionen und die Lebensmittelsicherheit.
BfR2GO - Das Wissenschaftsmagazin des Bundesinstituts für Risikobewertung Ausgabe 2/2020

15.12.2020 | Suche im Internet

In den Umsetzungshilfen des Bundesinstituts für Berufsbildung steht, dass zum Thema Digitalisierung die Beschaffung und Bewertung von Informationen aus digitalen Netzen gehört. Deshalb gibt es jetzt einen Text zu → Suche im Internet, indem ausführlich darauf eingegangen wird. Da die Überschrift „Datenschutz“ zu der Rubrik nicht mehr passte, wurde sie in „Digitalisierung“ umbenannt.

Heute schickte eine Dame einen aktuellen Artikel zu Piñatex, einer Lederalternative aus Ananasblättern zu. Der Artikel „Piñatex: Die spannende Story hinter dem Ananasleder“ ist sehr interessant zu lesen, weshalb auch gleich der entsprechende Abschnitt im Kapitel → Pflanzliches „Leder“ ergänzt wurde.

11.12.2020 | Lederalternativen

Im Kapitel → Pflanzliches „Leder“ wurden zwei neue Werkstoffe ergänzt. Zunächst eine Lederalternative, die aus Orangen-, Bananenschalen oder Sojamilch hergestellt wird und „Cooking New Materials“ heißt, sowie Lederalternativen aus Pilzen.

10.12.2020 | Microsoft 365

Im Kapitel → Überwachung von Mitarbeitenden wurde ein Abschnitt über Workplace Analytics und den Productivity Score von Microsoft ergänzt.

9.12.2020 | Dienstpläne schreiben

Im Kapitel → Digitalisierung - Ernährung wurde ein Abschnitt zur Dienstplanung mit Hilfe von Software ergänzt.

Die Internetseitee ist etwas in die Jahre gekommen, weshalb wir gerade an einem neuen Layout arbeiten. Dabei soll das Kunststück gelingen die Technik zu überholen ohne das anschließend nichts mehr gefunden wird. Da das ein bisschen kniffelig ist, brauchen einige Aktualisierungen im Moment leider etwas länger.

3.12.2020 | Mehr Geld für die Verbraucherzentrale

Das Land Nordrhein-Westfalen plant eine deutliche Aufstockung der Mittel für die Verbraucherzentrale. In den kommenden fünf Jahren sollen für deren wichtige Arbeit 110 Millionen Euro an Haushaltsmittel bereit gestellt werden.
Land plant deutliche Aufstockung der Mittel für die Verbraucherzentrale. Meldung vom 3. Dezember 2020

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