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Hauswirtschaft ist ein interessanter, anspruchsvoller und vielseitiger Beruf! In der Hauswirtschaft versorgen und betreuen sie andere Menschen. Mit Kreativität schaffen sie eine angenehme Atmosphäre und bereiten schmackhafte Mahlzeiten zu. Sie wissen, wie Kleidung gepflegt und das Wohnumfeld gereinigt wird. Bei ihrer Arbeit beziehen Hauswirtschafter*innen die Bedürfnisse der Menschen mit ein und schützen die Gesundheit mit angemessenen Hygienemaßnahmen. Damit alles „rund“ läuft, ist ein vielseitiges und umfangreiches Wissen über die richtige Ernährung, Materialien, Technik, wirtschaftliches Handeln und Organisation notwendig. Die Digitalisierung wird auch in der Hauswirtschaft immer wichtiger. Geräte sind miteinander vernetzt und Saugroboter reinigen selbstständig den Boden. Dabei muss die Sicherheit der Daten immer gewährleistet sein.
Mit diesen Internetseiten möchten wir neugierig auf den Beruf der Hauswirtschafter*in machen. Sie finden hier einen Teil des Wissens, dass professionelle Hauswirtschafter*innen für ihre tägliche Arbeit brauchen.
Entdecken sie die Welt der Hauswirtschaft. → Zum Gebrauch dieser Seiten.
Zur Qualität der Internetseite haben viele Menschen beigetragen, manche sogar aus Übersee. Ihnen allen möchten wir
→ danken.
Begonnen wurden diese Seiten April 2010. Die Inhalte werden im Laufe der Zeit ergänzt und aktualisiert.
Position - Nachhaltigkeit und Geschlechtergerechtigkeit weltweit
Die Katholische Frauengemeinschaft Deutschlands (kfd) - Bundesverband e. V. engagiert sich bereits seit langer Zeit für die Hauswirtschaft. So gibt es beispielsweise den ständigen Ausschuss der kfd: „Hauswirtschaft und Verbraucherthemen“. Am am 21. Juni 2019 beschloss die kfd-Bundesversammlung ein Positionspapier "nachhaltig und geschlechtergerecht weltweit".
https://www.kfd-bundesverband.de/nachhaltigkeit/position/
Berufliche Orientierung
Die Auseinandersetzung mit dem zukünftigen Beruf beginnt bereits in der Schule. Das Land Nordrhein-Westfalen hat für den Übergang von der Schule in den Beruf die Initiative „Kein Abschluss ohne Anschluss“ in das Leben gerufen. Hier können Schüler*innen bereits in der Klassenstufe 8 verschiedene Berufsfelder kennenlernen. Das ist auch für Arbeitgeber*innen eine Chance die Hauswirtschaft als Beruf vorzustellen.
https://www.mags.nrw/uebergang-schule-beruf-startseite
http://www.berufsorientierung-nrw.de/start/index.html
Hauswirtschafter*innen werden zukünftig in der Ausbildung auch die Themen Digitalisierung, Datenschutz und Datensicherheit behandeln. Deshalb haben wir jetzt die Rubrik → Datenschutz eingerichtet. Es fängt an mit dem Newsletter-Versand. In den nächsten Wochen werden weitere Themen hinzukommen.
Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen beschäftigt sich in ihrem Newsletter Ausbilder-Up2date in der Juli und der August-Ausgabe mit der neuen Ausbildungsordnung in der Hauswirtschaft. Der Newsletter kann unter der E-Mail-Adresse ausbilderinfo@lwk.nrw.de an- und abgemeldet werden. Ältere Ausgaben lassen sich unter dem Link: 
https://www.landwirtschaftskammer.de/bildung/ausbilderuptodate.htm herunterladen.
Das Kapitel → Vitamin D (Calciferole) wurde überarbeitet und die Erkenntnisse aus der Stellungnahme des Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) vom 31. Juli 2020 „Vitamin D: Einnahme hochdosierter Nahrungsergänzungsmittel unnötig“ mit eingearbeitet.
Das Kapitel → Milch und Milchprodukte wurde überarbeitet und aktualisiert.
Im Kapitel → Tücher und Schwämme wurden Topfreiniger aus Kupfer ergänzt. Kupfer ist ein weiches Metall und hat den Vorteil Edelstahl nicht zu verkratzen.
Die Sendung Quarks beschäftigt sich mit Salz. Es gibt mehrere Sendung über das essenzielle Gewürz: In dem Video „Salzen – aber richtig!“ geben zwei Sterneköche Tipps zum Salzen beim Kochen. In der Sendung „Lebenswichtig und gefürchtet: Was Salz mit uns macht“ wird vorgestellt, was Salz in unserem Körper macht, wie viel wir brauchen und ob man Salz besser vor dem Garen hinzufügt oder nachher.
Im Ausschnitt „Gourmetsalze: Echte Delikatesse oder echter Humbug?“ haben ein Sternekoch und drei weitere Probanden die Gelegenheit sehr unterschiedliche Salze zu verkosten.
Das Kapitel → Fette und Öle wurde überarbeitet und eine Schemazeichnung zur Fettverdauung ergänzt.
Im November 2019 veröffentlichte das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) eine Stellungnahme zur Reduzierung der Aluminiumaufnahme ( Stellungnahme Nr. 045/2019 des BfR vom 18. November 2019). Darin wurde die Aufnahme von Aluminium über die Haut von Kosmetika wie aluminiumhaltiges Antitranspirant höher eingeschätzt. Eine zu hohe Aluminiumaufnahme könnte die Gesundheit beeinträchtigen, weshalb u. a. dazu geraten wurde sparsam mit aluminiumhaltigen Antitranspirantien zu sein.
Kurze Zeit später im März 2020 kam eine Studie des europäischen Scientific Committee on Consumer Safety heraus ( Opinion on the safety of aluminium in cosmetic products). In dieser Studie wurde gezielt untersucht, ob Aluminium in kosmetischen Produkten für Menschen ein gesundheitliches Risiko darstellt. Sie kommen zu dem Ergebnis, dass die tägliche Aufnahme von Aluminium durch kosmetische Produkte wie Antitranspirant, Lippenstifte oder Zahnpasta keine signifikante zusätzliche Belastung für den Körper darstellt. Daraufhin hat das BfR am 20. Juli 2020 eine aktuelle Stellungnahme mit dem Titel: „Neue Studien zu aluminiumhaltigen Antitranspirantien: Gesundheitliche Beeinträchtigungen durch Aluminium-Aufnahme über die Haut sind unwahrscheinlich“ veröffentlicht. Einige Stimmen hatten sich gewünscht, dass das BfR mit der Veröffentlichung der ersten Stellungnahme auf die Ergebnisse der europäischen Studie gewartet hätte (z. B. MedWatch), aber am Ende hat der wissenschaftliche Diskurs funktioniert.
Im Kapitel → Proteine in der Nahrungszubereitung wurde Aquafaba ergänzt.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) möchte Lebenmittelempfehlungen erarbeiten, die die Nachhaltigkeit mit einzubeziehen. Hier ein Interview mit Prof. Dr. Bernhard Watzl, Wissenschaftler am Max-Rubner-Institut und Leiter der DGE Arbeitsgruppe lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen.
Bundeszentrum für Ernährung: Planetary Health Diet – Rückenwind für die Arbeit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.
Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung hat neue Plakate mit Hinweisen zu Schutzmaßnahmen zur Vorbeugung einer Corona-Infektion herausgebracht. Die Plakate können als PDF-Datei heruntergeladen oder ab der 30. Kalenderwoche als Printversion bestellt werden.
https://publikationen.dguv.de/praevention/allgemeine-informationen/
Das Kapitel → Wasser wurde überarbeitet und auf den neusten Stand gebracht.
Das Kapitel → Getränke wurde überarbeitet und aktualisiert.
Das Kapitel → Kartoffeln wurde überarbeitet und aktualisiert.
Am 7. Juli 2020 veröffentlichte das BfR eine neue Empfehlung zum Heißhalten von zubereiteten Speisen. Bisher galt die Empfehlung Speisen bei 65 °C heiß zu halten, die neue Empfehlung lautet Speisen bis zu ihrem Verzehr bei mindestens 60 °C aufzubewahren.
Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen. Stellungnahme Nr. 029/2020 des BfR vom 07. Juli 2020
Die Zeitschrift Ökotest hat im Juli-Heft 19 flüssige Voll- oder Universalwaschmittel getestet. Dabei wurden in vielen Waschmitteln kritische Inhaltsstoffe gefunden. In den Kapiteln → Umweltbewusst waschen und → Pulver versus Flüssigwaschmittel wurden die entsprechenden Ergebnisse ergänzt.
Die Mindestlohnkommission empfiehlt den Mindestlohn bis zum 1. Juli 2022 auf 10,45 € ansteigen zu lassen. Diese Erhöhung soll in vier Schritten geschehen. Die Empfehlung wird Bundesarbeitsminister Hubertus Heil dem Bundeskabinett vorlegen.
Die Bundesregierung: Der Mindestlohn soll steigen - wichtige Fragen und Antworten. Meldung vom 1. Juli 2020.
Über Facebook kam der Hinweis, dass in Betrieben bei der Erstellung von Rezepten in der Klammer-Strich-Methode die Mengen nicht für 4 sondern besser für 1,10 oder 100 Personen angegeben werden sollten. So ist die Umrechnung der Mengen einfacher. Der Ratschlag wurde im Kapitel → Klammer-Strich-Methode und → Arbeitsmaterialien aufgenommen.
Die MAK- und BAT-Werte-Liste 2020 ist erschienen. Erarbeitet wird die Liste von der ständigen Senatskommission zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe.
MAK- und BAT-Werte-Liste 2020.
Ständige Senatskommission zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe.
Das Kapitel → Gemüse wurde überarbeitet und aktualisiert.
Das Kapitel → Obst wurde überarbeitet und aktualisiert.
Das Bundesamt für Risikobewertung beantwortet Fragen zu COVID-19: Kann das neuartige Coronavirus über Lebensmittel und Gegenstände übertragen werden? In dieser aktualisierten Ausgabe geht das BfR auf den Nutzen von Masken mit Nano-Silber ein. Letzte Aktualisierung vom 29. Juni 2020.
In der Aufgabe zur → Arbeitsorganisation hat sich ein Fehler eingeschlichen. Zwar wurde in der Aufgabenstellung verlangt, dass die Reinigungsarbeiten auf drei Tagen verteilt werden, in der Lösung waren jedoch nur zwei Arbeitstage beschrieben. Dieser Fehler ist nun berichtigt.
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) veröffentlicht Listen der zugelassenen Betriebe für den Handel mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs in Deutschland (BLtU) und der zugelassenen Betriebe für den Handel mit Lebensmitteln nicht tierischen Ursprungs. Innerhalb der Listen lassen sich die Einträge beispielsweise nach der Zulassungsnummer, dem Namen des Betriebes oder der Tierarten bzw. dem Erzeugnis filtern.
Zugelassen Betriebe für den Handel mit Lebensmitteln tierischen und nicht tierischen Ursprungs
In den Kinos startete am 25.6.2020 der Film „Brot“, eine Hommage an das Brot backen.
Brot (2020)
Die Bundesregierung möchte kleine und mittlere Ausbildungsbetriebe dabei unterstützen Ausbildungsplätze zu erhalten. Wird das Ausbildungsniveau gehalten, erhalten Betriebe 2000 € für jeden abgeschlossenen Ausbildungsvertrag. Erhöht sich die Anzahl der Ausbildungsplätze, bekommen die Betriebe sogar 3000 € für jeden zusätzlichen Ausbildungsvertrag gezahlt.
Die Bundesregierung: Bundesprogramm sichert Ausbildungsplätze. Meldung vom 24. Juni 2020
Die Kapitel → Herz-Kreislauf-Erkrankungen und → Toxoplasmose wurden überarbeitet und aktualisiert.
Der bkh Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft hat im Mai 2020 mit mit Vertreterinnen des VerbraucherServices Bundesverband im KDFB. einen neuen Tarifvertrag für hauswirtschaftliche Beschäftigte in Privathaushalten und in hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen ausgehandelt. Die neuen Tarife können auf der Internetseite des bkh eingesehen werden.
Tarifrunde 2020 für Privathaushalte.
Die Zeitschrift Altenheim des Vincentz Verlages schreibt in diesem Jahr den Altenheim Hauswirtschafts-Preis aus. Mit diesem Preis werden nachahmenswerte Projekte und innovative Konzepte von hauswirtschaftlichen Verantwortungsträgern in der Altenhilfe gewürdigt. Der Einsendeschluss ist Montag der 21. September 2020.
Weitere Informationen finden Sie unter dem Link: http://www.altenheim.net/Infopool/Altenheim-Hauswirtschafts-Preis-2020
Digitalisierung kann das Leben vereinfachen und Menschen helfen länger in den eigenen vier Wänden wohnen zu bleiben. Aber was ist eigentlich alles im Angebot? Wer sich hierfür interessiert, dem sei die Broschüre „Wohnen mit technischer Unterstützung“ der Landeshauptstadt Hannover ans Herz gelegt. Auf 60 Seiten werden verschiedene Produkte mit Bildern vorgestellt, deren Nutzen beschrieben und welche Kosten für den Betrieb anfallen. Die Broschüre kann auch in türkischer und russischer Sprache heruntergeladen werden.
Fachbereich Senioren: Wohnen mit technischer Unterstützung. Geräte - Einsatzfelder - Kosten.
Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung hat Memokarten für Zusatzstoffe herausgebracht. Auf einer Seite sind die Zusatzstoffe zusammengefasst, die empfindliche Personen meiden sollten. Eine weitere Memokarte führt Zusatzstoffe auf, die kleine Kinder möglichst wenig essen sollten.
Zusatzstoffe - Memokarte für empfindliche Personen
Zusatzstoffe - Memokarte für Kleinkinder und Kinder
Das Kapitel → Planung mit Software wurde aktualisiert und ergänzt.
Das Kapitel → Gewerbliche Geschirrspülmaschinen wurde überprüft und ergänzt.
Vom 2. bis 4. September 2020 findet das 4. BZfE-Forum statt. Diesmal in digitaler Form. Thema der diesjährigen Veranstaltung ist: „Essen wir anders - Ernährung in den planetaren Grenzen“.
Bundeszentrum für Ernährung: Ernährung in den planetaren Grenzen.
Wie beim Deutschen Hauswirtschaftsrat zu lesen ist, hat der GKV-Spitzenverband nun die Prämienzahlung für Beschäftigte in Pflegeeinrichtungen festgelegt. In den Prämien-Festlegungen - Teil 1 finden Sie die „Festlegungen des GKV-Spitzenverbandes nach § 150a Absatz 7 SGB XI über die Finanzierung von Sonderleistungen während der Coronavirus SARS-CoV-2-Pandemie für Beschäftigte in Pflegeeinrichtungen“ in der Sie nachlesen können, wer berechtigt ist, die Prämie zu erhalten; die Hauswirtschaft wird dort ausdrücklich genannt. Darüber hinaus finden Sie Musterformulare, Information für Beschäftigte in zugelassenen Pflegeeinrichtungen nach SGB XI und eine Liste der zuständigen Pflegekassen für die Auszahlung der Corona-Prämie.
Da Microsoft® Word immer noch ein sehr weit verbreitetes Programm ist und sich gerade die Gelegenheit ergab darauf zuzugreifen, hier nun auch eine Beschreibung wie ein → Rezept in der Klammer-Strich-Methode mit Word 365 erstellt werden kann. Stand 10.06.2020
Bei den Arbeitsmaterialien ist eine → Anleitungen zum Erstellen eines Rezeptes in der Klammer-Strich-Methode mit der Textverarbeitung „TextMaker 2021“ hinzugekommen.
Mit Waschmaschinen lässt sich so viel machen! Zum Beispiel die Titelmelodie von Harry Potter spielen! https://twitter.com/KurtHSchneider/status/1268794739509170176
Die → Anleitungen zum Erstellen eines Rezeptes in der Klammer-Strich-Methode in LibreOffice ist auf die aktuelle Version 6.4.4 aktualisiert worden.
Die Links im → Arbeitsblatt „Wie gründe ich ein Unternehmen?“ wurden überprüft und aktualisiert.
Das Kapitel → Textile Flächen wurde überarbeitet.
Anfang Juni ist die aktuelle DIN 10524 - Lebensmittelhygiene – Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben herausgekommen. Das Kapitel → Arbeitskleidung wurde aus diesem Grund überarbeitet.
Miele bringt Mitte Juni ein neues Bügelsystem heraus. Anders als Systeme für den Privathaushalt ist es für mehr Betriebsstunden (7.500) getestet worden und verfügt über einen größeren Wassertank (4,5 Liter), kann aber immer noch an den Wechselstrom angeschlossen werden. Der Dampferzeuger lässt sich mit Leitungswasser befüllen. Eine automatische Spülfunktion soll verhindern, dass sich Kalk im Verdampfer absetzt.
Zur Pressemitteilung: Professional Ironing Board ergänzt das Miele-Portfolio für gewerbliche Wäschepflege, erschienen 26. Mai 2020.
Der Ernährungsreport 2020 wurde heute vorgestellt.
In der → Datenschutzerklärung wurde der Abschnitt → „Cookies und Tracking blockieren“ aktualisiert. Statt des längst veralteten „Internet Explorers“ wurde nun der Browser „Microsoft Edge“ in der aktuellen Version aufgenommen.
Der Entwurf zur DIN-Norm 13063 „Krankenhausreinigung - Anforderungen an die Reinigung und desinfizierende Reinigung in Krankenhausgebäuden und anderen medizinischen Einrichtungen“ ist erstellt und kann beim DIN-Normenausschuss Rettungsdienst und Krankenhaus (NARK) bis zum 6. August 2020 kostenlos gelesen und kommentiert werden.
Entwürfe des DIN-Normenausschusses Rettungsdienst und Krankenhaus (NARK).
Für das Gastgewerbe hat die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe eine achtseitige „Ergänzung der Gefährdungsbeurteilung im Sinne des SARS -CoV2- Arbeitsschutzstandards“ herausgegeben (Stand: 29. April 2020). Neben vielen praktischen Tipps, finden Sie dort auch einen Hinweis zur richtigen Handhabung und Pflege von selbst genähten Masken (sog. „Community-Masken“) des Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte.
Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (2020): Ergänzung der Gefährdungsbeurteilung im Sinne des SARS -CoV2- Arbeitsschutzstandards.
Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (2020): Hinweise des BfArM zur Verwendung von selbst hergestellten Masken (sog. „Community-Masken“), medizinischen Gesichtsmasken, sowie filtrierenden Halbmasken (FFP1, FFP2 und FFP3) im Zusammenhang mit dem Coronavirus (SARS-CoV-2 / Covid-19).
Im Kapitel → Getränke wurden → Pilzkaffee und Kaffee-Ersatz ergänzt.
Im April 2020 ist die aktuelle Fassung der DGUV Information 213-016
Betriebsanweisungen nach der Biostoffverordnung erschienen. Für die Hauswirtschaft interessant ist auf S. 31 das Beispiel für eine Betriebsanweisung „Seniorenheim – Inkontinenzversorgung, Hilfe bei Toilettengängen, Wäschewechsel.“
DGUV Information 213-016
Die Food and Agriculture Organization of the United Nations hat zusammen mit der World Health Organization (WHO) Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung veröffentlicht. Die Broschüre erschien 2019, umfasst 44 Seiten und ist in englischer Sprache.
Sustainable healthy Diets - Guiding Principles
Es ist manchmal gar nicht so einfach regionale Produkte zu kaufen. Das RegioPortal hilft dabei regionale Initiativen zu finden.
http://regioportal.regionalbewegung.de/
Wie in einer Meldung der rhw-management vom Freitag, den 15.5.2020 zu lesen ist, beschlossen Bundesrat und Bundestag eine Bonuszahlung auch für Hauswirtschafter/innen sofern sie in einem Altenpflegeheim arbeiten.
rhw-management: Beschlossen vom Bundestag und Bundesrat – 1.000 Euro Corona-Prämie für die Hauswirtschaft!
Zweites Gesetz zum Schutz der Bevölkerung bei einer epidemischen Lage von nationaler Tragweite.
Im Kapitel → Konservierung von Lebensmitteln wurde der Abschnitt → Moderne Verfahren vollständig überarbeitet.
Als Anerkennung für ihre Leistungen sind zur Zeit für viele Mitarbeitende steuerfreie Bonuszahlungen im Gespräch. Laut Minijob-Zentrale dürfen diese Zahlungen auch Minijobber erhalten.
https://blog.minijob-zentrale.de/2020/04/29/corona-krise-minijobber-bonuszahlungen/
Die „Sendung mit der Maus“ zeigt wie Mikrofasertücher aufgebaut sind.
Sendung mit der Maus (2020): Microfasertuch.
Praktisch: Miele bietet jetzt Vorlagen für Ersatzteile, die im 3D-Drucker ausgedruckt werden können. Am Anfang stehen 10 Objekte zum kostenlosen Download zur Verfügung.
Zur Pressemitteilung vom 7.5.2020
Zur Bekämpfung der Corona-Krise stellt der Beuth-Verlag bis auf Weiteres einige DIN Normen kostenlos zum Download zur Verfügung. Unter anderem finden Sie hier Sonderausgaben der DIN 77400 - Reinigungsdienstleistungen - Schulgebäude - Anforderungen an die Reinigung und der DIN EN ISO 13688 - Schutzkleidung - Allgemeine Anforderungen (ISO 13688:2013).
DIN stellt Normen für medizinische Ausrüstung bis auf Weiteres kostenlos bereit.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat einen 4-minütigen Erklärfilm zu den DGE-Qualitätsstandards erstellt.
Erklärfilm zu den DGE-Qualitätsstandards.
Wer wegen der der Coronakrise viel Zeit zu Hause verbringen kann diese für Weiterbildungen nutzen. Die IST-Hochschule stellt einen Teil ihrer Lehrinhalte online zum „Studium für alle“ zur Verfügung. Vielen Dank an die rhw-management für den Tipp!
https://www.ist.de/studiumfueralle
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung bringt ein neues Magazin heraus: DGEwissen. Die Zeitschrift erscheint alle zwei Monate und informiert über den aktuellen Diskussionsstand in Wissenschaft und Forschung und stellt Medien, Beratungsmaterial und Stellungnahmen der wissenschaftlichen Fachgesellschaft vor.
https://www.dge-medienservice.de/dgewissen.html
Das Kapitel → Lebensmittelkennzeichnung wurde aktualisiert. So wurde die ALS-/ALTS-Stellungnahme zu Ausnahmen von der verpflichtenden Nährwertdeklaration von Dezember 2014 zurückgenommen. Nun informiert die „Entscheidungshilfe der Länder zu den Ausnahmen der verpflichtenden Nährwertdeklaration nach Anhang V Nr. 19 Verordnung (EU) Nr. 1169/2011“ über Ausnahmen bei der Nährwertdeklaration bei der direkten Abgabe kleiner Lebensmittelmengen.
Die 10 Regeln der DGE stehen jetzt auch in arabischer Sprache zur Verfügung. Insgesamt sind sie in fünf Sprachen übersetzt worden: englisch, französisch, türkisch, russisch und arabisch.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: 10 Regeln der DGE jetzt auch in arabischer Sprache.
Das LVR Klinikum Essen (Universität Duisburg-Essen), Klinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie, -psychosomatik und -psychotherapie und Klinik für Psychosomatische Medizin und Psychotherapie führt gemeinsam mit dem Universitätsklinikum Münster, Klinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie, -psychosomatik und -psychotherapie, eine Studie zum Einfluss der Corona-Krise auf die Essgewohnheiten in der Bevölkerung durch. Die Beantwortung der Fragen dauert etwa 15 Minuten.
https://ww2.unipark.de/uc/bhlmeier_LVR_Klinikum_Essen/4a6d/
Das Online Training „Fit in Hygiene“ vom TÜV SÜD hilft Ihnen fit zu werden. Das Training kann am PC und jetzt neu auch auf einem Mobilgerät absolviert werden. Die APP ist für Android und iOS verfügbar. Informationen zu den Schulungsinhalten und den Preisen erhalten Sie auf der Internetseite des TÜV SÜD.
Fit in Hygiene
Die DIN 10524:2019-12 - Lebensmittelhygiene - Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben kann jetzt vorbestellt werden. Zur Zeit wird das Dokument noch berichtigt. Dagegen kann die DIN 10505:2019-12 - Lebensmittelhygiene - Lüftungseinrichtungen für Lebensmittelverkaufsstätten - Anforderungen, Prüfung bereits bestellt werden.
Ab Montag, den 27.4.2020 gilt auch in Nordrhein-Westfalen eine Maskenpflicht im öffentlichen Nahverkehr und beim Einkaufen. Noch ist Zeit sich sein individuelles Modell zu nähen.
Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) veröffentlicht Informationsgrafiken, die übersichtlich landwirtschaftliche Themen darstellen. Im April 2020 kam beispielsweise eine Grafik zur Eiererzeugung und -versorgung in Deutschland und im Juli 2019 zur Milchmenge einer Kuh heraus. Die Grafiken können als PDF-Datei heruntergeladen werden.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): Informationsgrafiken.
Lust was Neues in der Küche auszuprobieren? Experimentierfreudige Menschen finden auf der Internetseite https://www.gruenesmoothies.org/rezeptuebersicht/ viele Rezepte für grüne Smoothies und mehr.
Einige Lebensmittel sind eng mit einer Region verbunden, weshalb bestimmte Spezialitäten, wie Dresdner Christstollen, Sneem Black Pudding oder Bayrischer Blockmalz nur so heißen dürfen, wenn sie auch in dem Landstrich produziert wurden. Die registrierten und beantragten Herkunftsbezeichnungen können sie in der eAmbrosia-Datenbank der Europäischen Kommission nachschlagen. Suchen lässt sich nach Art des Erzeugnisses, Typ, Produktkategorie, Art des Antrags, Status, Name, Land und Aktenzeichen. Wenn sie die Datenbank das erste Mal aufsuchen, müssen sie zunächst die Sprache auf deutsch umstellen. Der Name wird in der Landessprache veröffentlicht. Wenn sie also Parmaschinken suchen, tragen sie die italienische Bezeichnung „Prosciutto di Parma“ ein.
eAmbrosia-Datenbank – das EU-Register der geografischen Angaben.
Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung: Informationen zum neuartigen Coronavirus / COVID-19. Dort finden Sie auch Hygiene- und Verhaltensregeln und -empfehlungen zur Vorbeugung von Infektionen.
Einweggeschirr durch Mehrweg-System zu ersetzen ist wünschenswert und wird von von vielen Einrichtungen umgesetzt. Beim Lebensmittelverband Deutschland können Sie die bisher erschienen Leitlinien und Merkblätter zu diesem Thema herunterladen. Darunter sind auch die im März 2020 erschienenen Merkblätter zu „Mehrweg-Behältnissen“ und zum Umgang mit Mehrweggeschirren innerhalb von Pfand-Poolsystemen.
Lebensmittelverband Deutschland: Hygiene beim Umgang mit Mehrweg-Bechern, -Behältnissen und -Geschirr: Hinweise für Servicekräfte.
Am 1. April 2020 ist die neue Verordnung über die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter und zur Hauswirtschafterin (Hauswirtschafterausbildungsverordnung–HaWiAusbV) im Bundesanzeiger veröffentlicht worden.
Verordnung über die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter und zur Hauswirtschafterin. Bundesgesetzblatt Jahrgang 2020 Teil I Nr. 16
Den Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Hauswirtschafter und Hauswirtschafterin (Beschluss der Kultusministerkonferenz vom 13.12.2019) finden Sie auf der Seite der Kultusministerkonferenz.
Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Hauswirtschafter und Hauswirtschafterin.
Gehen Sie weiter an die frische Luft! Das tut nicht nur der Seele gut, sondern auch dem Vitamin-D-Haushalt.
DGE: Trotz Kontaktverbot können Sie jetzt etwas für Ihren Vitamin D-Haushalt tun. Meldung vom 26.03.2020.
Händehygiene ist zu allen Zeiten wichtig und notwendig. Damit das Ganze etwas mehr Pep bekommt, hat der 17 jährige William Gibson eine Webseite gestaltet, das ein Poster zum Händewaschen zum mitsingen generiert. Geben sie einfach das von ihnen gewünschte Lied und den Interpreten ein und sie erhalten ein persönliches Poster, das sie als PNG-Datei herunterladen und ausdrucken können.
https://washyourlyrics.com/
Das Projekt „oikos-plus“ des Diakonischen Werkes Württemberg hat gemeinsam mit dem Deutschen Hauswirtschaftsrat Hinweise für haushaltsnahe Dienstleistungsunternehmen im Umgang mit der Corona-Krise zusammengestellt.
Hinweise für haushaltsnahe Dienstleistungsunternehmen im Umgang mit der Corona-Krise. Stand 26.3.2020
Das Projekt „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“ hat einen Speiseplancheck online gestellt. Mit diesem kostenlosen Tool können Sie überprüfen, ob ihre Verpflegungsangebote den Kriterien der DGE-Qualitätsstandards entsprechen. Je nach Angebot werden Online-Checks für die Mittagsverpflegung in Kitas, Schulen, Betrieben und „Essen auf Rädern“ – oder für die Vollverpflegung (Kliniken, stationäre Senioreneinrichtungen) zur Verfügung gestellt.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Passt der Speiseplan? Neuer Online-Check gibt sofort Feedback. DGE aktuell 04/2020 vom 23.03.2020
Für landwirtschaftliche Betriebe haben die Länder Rheinland-Pfalz, Niedersachsen, NRW und Mecklenburg-Vorpommern Hotlines für spezielle Fragen zur Coronakrise geschaltet.
topagrar online: Länder schalten Hotlines für landwirtschaftliche Betriebe in der Coronakrise.
Informationssammlung zum Thema CoVid-19 mit einer Übersicht der im Zusammenhang mit der Corona-Krise erlassenen Verordnungen, ab wann diese gültig sind und wie lange.
https://github.com/cwoomi/cert-covid19
In schweren Zeiten wie diesen, wo Menschen durch die Corona-Krise stark verunsichert sind, ist es wichtig seinen Nachbarn zu helfen. Auf der Plattform „Jetzt ist Tag der Nachbarn“ werden praktische Tipps gesammelt, wie man sich in der Nachbarschaft gegenseitig unterstützen kann. Außerdem gibt es Links zu Hilfsangeboten und Geschichten, die Mut machen.
Der Fachausschuss Haushaltstechnik (Hrsg.) - Arbeitskreis Gewerbliche Küchen - der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft hat das „Handbuch für gewerbliche Küchen“ herausgebracht. Der erste Teil beschäftigt sich unter anderem mit Funktionsbereichen, Planungsgrundlagen, Ökologie, Großküche 4.0 und natürlich Hygiene und HACCP. Das Handbuch steht als PDF-Datei zum Download zur Verfügung.
Zum Handbuch für gewerbliche Küchen - Teil I (1.0/2020).
Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung hat eine Broschüre zur „Lebensmittellagerung im Haushalt - Empfehlungen für die Lagerdauer und Lagerbedingungen“ herausgebracht. Hier können Sie nachlesen wo und wie sich Lebensmittel optimal lagern lassen und in welcher Verpackung sie am längsten halten.
Zur Broschüre.
Im Kapitel → Diabetes mellitus wurde bei den „interessanten Links“ das neue Diabetesinformationsportal ergänzt.
Damit Patienten im Krankenhaus und Bewohner*innen im Pflegeheim schnell wieder auf die Beine kommen und gesund bleiben hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung einen umfangreichen Leitfaden zur Verpflegung im Krankenhaus herausgebracht, den man im Internet nachlesen kann.
Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LEKuP)
Die Modeindustrie trägt wesentlich zum CO2 Ausstoß in der Welt bei. Stoffe und Fasern aus Ananasstielen, Kaktusblättern oder aus Bananenpflanzen helfen die CO2 Bilanz zu verbessern. Die letzte Kreation sind Textilien mit Algen, die Kohlendioxid aus der Luft aufnehmen können. Ein Start-up in London schafft es sogar eine Schicht mit lebenden Algen auf den Stoff von Kleidungsstücken aufzubringen, die Kohlendioxid absorbieren und Sauerstoff abgeben. Allerdings dürfen solche Kleidungsstücke nicht in den Kleiderschrank gehängt und auch nur mit der Hand gewaschen werden, weil sie in der Waschmaschine beschädigt würden.
The Guardian: Do you have it in green? The living fabrics that can help clean the air.
Das Kapitel → Diabetes mellitus wurde überarbeitet und aktualisiert.
Das Buch „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“ erscheint voraussichtlich September 2020 in einer neuen Ausgabe. Das haben wir zum Anlass genommen die → Literaturempfehlungen für die Meisterprüfung zu aktualisieren.
Plant Jammer ist eine App, die beim Kochen von individuellen vegetarischen und veganen Gerichten hilft. Wie das geht? Zunächst wählt man ein Gericht aus, das man zubereiten möchte, danach gibt man die Zutaten ein, die man zu Hause hat und es wird ein maßgeschneidertes Rezept ausgegeben. Die Rezepte sind sowohl für Anfänger, als auch für Fortgeschrittene geeignet. Die App gibt es auch in deutscher Sprache.
https://www.plantjammer.com/
Haben sie einen E-Book-Reader, Laptop oder Tablet übrig, das sie nicht mehr nutzen? Dann können sie es an labdoo.org ( https://www.labdoo.org/de/) spenden. Ihre Daten werden gelöscht und anschließend Betriebssystem und Lernsoftware installiert. Die fertigen IT-Geräte bringen Flugpaten zu Schulen, wo Schülerinnen und Schüler damit weiterarbeiten.
Rat für Nachhaltige Entwicklung: IT spenden statt Elektroschrott produzieren.
Es wurde ein Verfahren entwickelt, mit dem sich nicht nur leicht Biogas herstellen, sondern auch leicht transportieren lässt.
Deutschlandfunk Kultur: Biogas aus dem Rucksack.
Das Unternehmen Too Good To Go hat eine „Oft länger gut“-Kampagne gestartet, um gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen. Mit diesem Zusatz sollen Lebensmittelunternehmen das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ergänzen, um Verbraucher/innen darauf aufmerksam zu machen, dass Lebensmittel oft auch noch nach dem Ablauf des MHD genießbar sind. Dieser Aktion haben sich inzwischen viele Lebensmittelunternehmen angeschlossen und begonnen einzelne Produkte mit dem Zusatz „Oft länger gut“ zu versehen.
Too Good To Go: Kleiner Hinweis, großer Impact.
In Krankenhäusern wird häufig am Essen gespart. So stellt eine aktuelle Studie zur Patientenverpflegung fest, dass die Ausgaben für Lebensmittel im Jahr 2018 auf Durchschnitt 3,84 Euro pro Tag und Patient gesunken sind. Im Jahr 2005 wurden noch 4,45 Euro ausgegeben. Das schlägt sich natürlich auch in der Qualität nieder.
Tagsschau.de: Veraltete Küchen und zu viel Salz. Stand 14.1.2020
In der Zutaten-Datenbank „Open Food Facts“ finden Sie ausführliche Nährwertinformationen zu weltweit angebotenen Lebensmitteln. Unter anderem werden die Nährwertangaben, Zutaten, die Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten auslösen können, die Nova-Gruppen für die Lebensmittelverarbeitung sowie der Nutri-Score angegeben. Darüber hinaus können Sie nachlesen, ob das Lebensmittel vegetarisch bzw. vegan ist oder Palmöl enthält. Zur Zeit umfasst das Projekt 39.844 Produkte. Interessierte sind herzlich eingeladen sich an dem gemeinnützigen Projekt zu beteiligen.
https://de.openfoodfacts.org/
Das → Arbeitsblatt zur Berechnung der Lohnkosten wurde Aktualisiert. Im Vergleich zum Jahr 2019 hat sich nicht viel geändert: Der Beitrag zur Arbeitslosenversicherung sinkt auf 2,4 % und die Umlage 2 (U2 - Mutterschaftsaufwendungen) beträgt seit Juni 2019 nur noch 0,19 %.
Im Jahr 2020 steigt der gesetzliche Mindestlohn von 9,19 Euro auf 9,35 Euro.
Darüber hinaus erhalten Auszubildende erstmals eine Mindestvergütung. Sie beträgt ab 01.01.2020 im ersten Ausbildungsjahr monatlich 515 Euro. Im zweiten Ausbildungsjahr steigt die Mindestvergütung um 18 Prozent, im dritten Ausbildungsjahr um 35 Prozent und im vierten Ausbildungsjahr um 40 Prozent.
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