Lösungen zur „Frage der Woche“

Hier finden Sie die Lösungen für die „Frage der Woche“. Die richtigen Antworten sind grün markiert, bzw. in der richtigen Anordnung aufgeschrieben.

22) Unsere Ernährung hat Einfluss auf den Klimawandel. Welche der folgenden Lebensmittel erzeugen weniger als 10 kg CO₂ pro Kilogramm produziertem Lebensmittel?

• Regionales Schweinefleisch
• Spargel aus Peru
• Regionaler Spargel
• Kartoffeln

21) Für das Andicken von Flüssigkeiten werden Verdickungsmittel eingesetzt. Welche der folgenden Verdickungsmittel eignen sich für Vegetarier?

• Gelatine
• Agar-Agar
• Johannisbrotkernmehl
• Obstpektine

20) Ordnen Sie die Zusatzstoffe den entsprechenden E-Nummern zu.

19) Welche der folgenden Eigenschaften treffen auf Zuckeraustauschstoffe zu?

• Haben eine vielfache Süßkraft von Haushaltszucker.
• Die Süßkraft entspricht etwa dem von Haushaltszucker.
• Können bei übermäßigem Verzehr zu Durchfall führen.
• Für die Verstoffwechselung wird Insulin benötigt.

18) Calcium ist ein wichtiges Mineral z. B. für den Knochen- und Zahnaufbau. Welche der folgenden Lebensmittel enthalten viel Calcium?

• Milch
• Käse, Yoghurt und Quark
• Roggenvollkornbrot
• Distelöl

17) Ordnen Sie den folgenden Vitaminen ihre Aufgaben im menschlichen Körper zu.

16) Welche der folgenden Garmethoden eignen sich für die Zubereitung von Fisch?

• Blanchieren
• Dünsten
• Braten
• Grillen

15) LDL-Cholesterin erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Welche der folgenden Lebensweisen, können zu einer Erhöhung des LDL-Cholesterins beitragen?

• Morgendliches Duschen
• Regelmäßiger Sport
• Verzehr dunkelgrüner Gemüsesorten
• Ernährung mit vielen gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren

14) Welche der folgenden Fettsäuren sind für den Menschen essenziell?

• Linolensäure
• Ölsäure
• Linolsäure
• Palmitinsäure

13) Fette erfüllen wichtige Aufgaben im Körper. Welche der folgenden Funktionen gehören dazu?

• Wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
• Sorgt für einen angenehmen Körpergeruch.
• Energiespeicher in Leber, Muskulatur und Haut.
• Kälteisolation

12) An dem Aufdruck eines Eies lässt sich die Haltungsform erkennen. Ordnen Sie den Zahlen die richtige Haltungsform zu.

Bei Fleisch wird oftmals die Haltungsform gekennzeichnet. Die freiwillige Kennzeichnung des Handels wird auf fünf Stufen umgestellt. Ordnen Sie den Zahlen die korrekte Haltungsform zu.

11) Nennen Sie fünf Lebensmittel, die gute Eiweißquellen in der Ernährung sind.

• Hülsenfrüchte: Linsen, Sojabohnen, Kichererbsen
• Fleisch: Mageres Rind
• Fisch: Lachs
• Milchprodukte: Vollmilch, Quark
• Getreide: Haferflocken

10) Zuviel Zucker ist ungesund. Damit auf der Packung der Zucker nicht so auffällt, werden oft andere Bezeichnungen gewählt. Bei welchen der folgenden Stoffe handelt es sich um Zucker?

• Maissirup
• Dextrose
• Maltodextrin
• Invertzuckersirup

9) Welche der folgenden Garmethoden für Kartoffeln sind nährstoffschonend?

• Frittieren
• Dämpfen
• Geschält in viel Wasser kochen
• Mit der Schale kochen

8) Sie möchten Kartoffelklöße selbst zubereiten. Welchen Kochtyp sollten die Kartoffeln hierfür haben?

• Mehligkochend
• Festkochend
• Vorwiegend festkochend

7) Wieviel Gramm Ballaststoffe empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Erwachsenen täglich mindestens zu essen?

• 5 g
• 20 g
• 30 g
• 50 g

6) Sortieren Sie die folgenden Lebensmittel nach dem Ballaststoffgehalt. Beginnen Sie mit dem Lebensmittel mit der geringsten Menge.

100 g Banane (1,8 g) < 100 g Apfel (2,0 g) < 100 g Mandeln (11,25 g) < 100 g Linsen (17,0 g) < 100 g Leinsamen (39 g)

5) Welche Aufgaben haben Ballaststoffe im Körper?

• Binden Wasser
• Helfen Körpergewicht aufzubauen
• Kalorienarmes Süßungsmittel
• Verbessern die Verdauung
• Verlängern das Sättigungsgefühl

4) Welche Kohlenhydrate werden bei einer Laktoseintoleranz mangelhaft verdaut?

• Haushaltszucker
• Milchzucker
• Fruchtzucker
• Stärke

3) Ordnen Sie den Milchsorten den korrekten Fettgehalt zu.

2) Wie lange können die folgenden Milchsorten gelagert werden? Beginnen Sie mit der kürzesten Lagerdauer.

Frischmilch < ESL-Milch < H-Milch

1) Welche der folgenden Produkte zählen zu den Milchprodukten?

• Haferdrink
• Quark
• Kefir
• Margarine
• Veganes Eis