Hauswirtschaft

Hauswirtschaft ist ein interessanter, anspruchsvoller und vielseitiger Beruf! In der Hauswirtschaft versorgen und betreuen sie andere Menschen. Mit Kreativität schaffen sie eine angenehme Atmosphäre und bereiten schmackhafte Mahlzeiten zu. Sie wissen, wie Kleidung gepflegt und das Wohnumfeld gereinigt wird. Bei ihrer Arbeit beziehen Hauswirtschafter:innen die Bedürfnisse der Menschen mit ein und schützen die Gesundheit mit angemessenen Hygienemaßnahmen. Damit alles „rund“ läuft, ist ein vielseitiges und umfangreiches Wissen über die richtige Ernährung, Materialien, Technik, wirtschaftliches Handeln und Organisation notwendig. Die Digitalisierung wird auch in der Hauswirtschaft immer wichtiger. Geräte sind miteinander vernetzt und Saugroboter reinigen selbstständig den Boden. Dabei muss die Sicherheit der Daten immer gewährleistet sein.

Mit diesen Internetseiten möchten wir neugierig auf den Beruf der Hauswirtschafterin / des Hauswirtschafters machen. Sie finden hier einen Teil des Wissens, dass professionelle Hauswirtschafter:innen für ihre tägliche Arbeit brauchen. Entdecken sie die Welt der Hauswirtschaft. → Zum Gebrauch dieser Seiten.
Zur Qualität der Internetseite haben viele Menschen beigetragen, manche sogar aus Übersee. Ihnen allen möchten wir → danken.

Begonnen wurden diese Seiten April 2010. Die Inhalte werden im Laufe der Zeit ergänzt und aktualisiert.

Hauswirtschaft entdecken (→ Archiv)

Frage der Woche

Letzte Änderungen / Mitteilungen

16.1.2026 | Aktuelle Broschüre mit Hygienegrundsätzen für Kindertageseinrichtungen

Das Landesamt für Gesundheit und Soziales (LAGuS) sowie das Ministerium für Soziales, Gesundheit und Sport von Mecklenburg-Vorpommern veröffentlichten Anfang des Jahres eine überarbeitete Version der Broschüre „Hygienegrundsätze für Kindertageseinrichtungen“.
Ministerium für Soziales, Gesundheit und Sport: Gesund aufwachsen von Anfang an: Neue Hygiene-Broschüre für Kitas veröffentlicht

9.1.2026 | USA: Neue Ernährungsempfehlungen veröffentlicht

Im Januar 2026 erschienen neue Ernährungsempfehlungen des U.S. Department of Health and Human Services (HHS) und des U.S. Department of Agriculture (USDA). Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner gelten bis 2030. Aus diesem Grund wurden die → Links zu US-amerikanischen Einrichtungen aktualisiert.
Eine Einordnung der U.S. amerikanischen Ernährungsempfehlungen können Sie bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung nachlesen.
Dietary Guidelines for Americans: https://www.dietaryguidelines.gov/

8.1.2026 | Bericht zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen erschienen

Der Gemeinsame nationale Bericht des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit und des Robert Koch-Institutes zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland 2024 ist erschienen.
BVL / RKI: Gemeinsamer nationaler Bericht des BVL und RKI zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland 2024

Das Arbeitsblatt zur → Berechnung der Lohnkosten wurde aktualisiert.

31.12.2025 | #DigitalIndependenceDay

Ab 2026 findet an jedem ersten Sonntag im Jahr der „Digitale Unabhängigkeitstag“ statt. An diesem sind alle eingeladen zu unabhängigen Plattformen zu wechseln. Unter dem Link: https://di.day/ finden Sie Wechselrezepte mit Angaben zur Zubereitungszeit, dem Schwierigkeitsgrad, den Zutaten und natürlich der Zubereitung.
https://di.day/

23.12.2025

Bild: Nelosa (Deutschland)

18.12.2025 | Umfrage zur Wäscheorganisation

Das Kompetenzzentrum Hauswirtschaft (KoHW) interessiert sich dafür, wie in Ihrer Einrichtung mit der Wäsche umgegangen wird. Wird Sie in einer externen Wäscherei gewaschen oder waschen Sie im Haus? Mithilfe einer Umfrage möchte das Kompetenzzentrum Hauswirtschaft Erkenntnisse darüber gewinnen, wie die Wäscheversorgung in Pflegeheimen gehandhabt wird. Die Umfrage ist anonym. Die Beantwortung der acht Fragen soll etwa 10 Minuten dauern.
KoHW: Umfrage zur Wäsche-Organisation in hauswirtschaftlichen Betrieben

17.12.2025 | Bundeslebensmittelschlüssel 4.0

Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 mit Daten zu mehr als 7.000 Lebensmitteln steht nun öffentlich zur Verfügung und kann kostenfrei genutzt werden. Um die Daten der Nährstoffdatenbank einsehen zu können, folgen Sie bitte dem Link und klicken Sie auf BSL-Daten. Sie können im Bundeslebensmittelschlüssel nach Begriffen, Kategorien oder Nährstoffen suchen. Die Ergebnisse werden sowohl als Tortendiagramm als auch tabellarisch dargestellt.
Max Rubner-Institut ─ Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0

10.12.2025 | Interessante Broschüren

Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat ist Herausgeber des „Digitalen Werkzeugkoffers“ für eine krisensichere Schul- und Kitaverpflegung. Unterschieden wird zwischen kurzzeitigen Unterbrechungen der Mittagsverpflegung von 1 bis 3 Tagen, mittelfristiger Unterbrechung der Mittagsverpflegung von 4 bis 20 Tagen und langfristiger Unterbrechung der Verpflegung von mehr als 20 Tagen. Dazu gibt es jeweils Checklisten, eine Anleitung wie ein Notfallplan erstellt werden kann sowie Vorlagen für einen Notfallplan, Hinweise für die Kommunikation und Vorlagen für Elternbriefe.
Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat: Digitaler Werkzeugkoffer: Kita- und Schulverpflegung krisensicher gestalten. Stand September 2025

Eine andere Broschüre dreht sich um die Einrichtung, Ausweitung und Optimierung eines guten Mittagstisches für Seniorinnen und Senioren im Quartier. Herausgegeben wird dieses Heft vom Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn).
KErn (Hrsg.): Handlungsleitfaden zur Einführung, Ausweitung und Optimierung eines offenen Mittagstischs oder Essen auf Rädern. Stand Januar 2023

5.12.2025 | Nachhaltige Weihnachten

Für alle, die für das Weihnachtsessen noch nachhaltige Rezeptideen suchen. Der Bund Naturschutz in Bayern hat Rezepte für Weihnachten zusammengestellt, z. B. Nussbraten mit Serviettenknödel und frischem Rotkohl mit fruchtig-herber Soße.
Bund Naturschutz in Bayern: Rezeptideen für Weihnachten

3.12.2025 | Neues Lernportal des BZfE

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) stellt ein neues Lernportal für die Ernährungsbildung vor. Das Lernportal ist ein kostenfreies Online-Qualifizierungsangebot und richtet sich an Lehrkräfte der Primar- und Sekundarstufe. In den Online-Angeboten werden ernährungswissenschaftliche Grundlagen und Methoden der Ernährungsbildung vermittelt. Für jeden erfolgreich absolvierten Themenblock gibt es ein digitales BZfE-Badge. Zurzeit gibt es z. B. Themenblöcke zu „Ernährung und Gesundheit“, „Lebensmittelkennzeichnung und Qualitätsmerkmale“ sowie „Methodik und Didaktik in der Ernährungsbildung“.
BZfE-Lernportal

Textilrecycling

Im Jahr kommen weltweit rund 92 Millionen Tonnen Textilabfall zusammen. Nur ein Prozent dieser gewaltigen Menge wird zu neuer Kleidung verarbeitet. Der größte Teil (87 Prozent) gelangt in der EU auf eine Deponie oder wird verbrannt. Im Branchenportal der Texcare wird das Start-up TURNS vorgestellt, das einen eigenen Textil-zu-Textil-Kreislauf aufgebaut hat. Für das Textilrecycling verwendet das Unternehmen in erster Linie Berufsbekleidung.
Wie ein Recycling-Start-up Bosch, dm & Austrian Airlines in den textilen Kreislauf bringt. Stand 21.08.2025

2.12.2025 | Änderungen ab 2026 ─ von Finanzen bis Energie und Mobilität

Die Verbraucherzentrale NRW hat die Änderungen für das nächste Jahr zusammengetragen. So erhalten Sie beispielsweise ab 2026 standardmäßig einen digitalen Steuerbescheid, wenn Sie die Steuererklärung digital einreichen. Falls Sie weiter einen schriftlichen Bescheid erhalten möchten, können Sie ab 2026 in ELSTER in der Rubrik „Formulare & Leistungen“ unter „Einwilligung zur elektronischen Bekanntgabe“ der digitalen Ausfertigung widersprechen. Außerdem wird es ab dem 1. Januar 2026 in Deutschland keine Käfighaltung von Legehennen mehr geben. Laut einer EU-Richtlinie, der sogenannten „Frühstücksrichtlinie“, soll die Honigverordnung dahin gehend geändert werden, dass ab dem 14. Juni 2026 bei Honig das Ursprungsland, bzw. die Ursprungsländer, in denen der Honig erzeugt wurde, auf der Verpackung aufgeführt werden.
Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen: Neues Jahr, neue Gesetze: Das ändert sich im Jahr 2026

28.11.2025 | Der Ernährungsreport 2025 ist da!

Der Ernährungsreport 2025 des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat ist erschienen. Eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse steht auf der Internetseite. Ansonsten können Sie auch den gesamten Ernährungsreport als PDF-Datei herunterladen.
BMLEH (2025): Deutschland, wie es isst – der BMLEH-Ernährungsreport 2025

27.11.2025 | Statusbericht zur Ernährungsstrategie in Baden-Württemberg

Am 25. November 2025 erschien der zweite Statusbericht zur Ernährungsstrategie in Baden-Württemberg. Von den geplanten Maßnahmen sollen inzwischen 80 Prozent umgesetzt sein. Der 15-seitige Statusbericht kann als PDF heruntergeladen werden. Für Interessierte ist die Ernährungsstrategie verlinkt.
Landesregierung von Baden-Württemberg (2025): Zweiter Statusbericht zur Ernährungsstrategie

In einem Supermarkt in Düsseldorf bereitet ein „Roboter Koch“ warme Mahlzeiten zu. Die Zubereitung der Speisen kann durch eine Scheibe beobachtet werden. Wir waren neugierig und haben uns die Anlage angesehen und natürlich auch das Essen probiert. Wer das spannend findet, kann → unseren Bericht lesen.

25.11.2025 | Haltung von Legehennen

Die aktuelle Infografik des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft zeigt, wie Legehennen in Deutschland gehalten werden. Der überwiegende Teil der Legehennen wird in Bodenhaltung gehalten, gefolgt von der Freilandhaltung und der Ökohaltung. Nur 4,3 % der Legehennen wurden 2024 noch in Kleingruppen gehalten.
BZL: Infografik ─ Wie werden Legehennen in Deutschland gehalten?

19.11.2025 | Klimarisikoanalyse

Die Folgen des Klimawandels sind spürbar: Sie beeinträchtigen die Gesundheit von Menschen und sorgen für enorme Schäden. Alleine 2024 haben Extremwetterereignisse wie Starkregen, Überschwemmungen, Sturm und Hagel in Deutschland Versicherungsschäden von 5,7 Milliarden Euro verursacht ( tagesschau: Wetterextreme sorgen für Milliardenschäden). Betriebe tun gut daran sich mit Klimarisiken zu beschäftigen und sich rechtzeitig daran anzupassen. Informationen finden Sie hier:
Umweltbundesamt (2023): Klimarisikoanalyse und Anpassung in Unternehmen
Zentrum KlimaAnpassung
Offensive Mittelstand: Umsetzungshilfe „Klimaanpassung“

14.11.2025 | BGW Datenbank für Desinfektionsmittel

Welches Desinfektionsmittel eignet sich für den Einsatz im Betrieb? Um diese Frage zu beantworten bietet die Berufsgenossenschaft für Gesundheitsdienst und Wohlfahrtspflege (BGW) eine neue Datenbank als Orientierungshilfe an. Hier können Sie Desinfektionsmittel nach Produktgruppe, Produktform, Wirkstoffbasis und Inhaltsstoffen filtern. Wenn gewünscht haben Sie die Möglichkeit als weitere Filter die H-Sätze, Piktogramme und Signalworte hinzuzufügen. Die Daten wurden mithilfe der Sicherheitsdatenblätter und der Produktinformationen der Desinfektionsmittel zusammengestellt.
BGW Datenbank Desinfektionsmittel

13.11.2025 | Was essen Säuglinge, Kinder und Jugendliche in der Schweiz?

In zwei neuen Studien wird das Ernährungsverhalten von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen in der Schweiz beleuchtet. Die erste Studie ( menuCH-Kids) befasst sich mit der Ernährung von Kindern und Jugendlichen im Alter zwischen 6 und 17 Jahren. Die Ernährung von Säuglingen wird alle zehn Jahre vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) untersucht. An der aktuellen „Swiss Infant Feeding Study“ nahmen Mütter von Babys im Alter zwischen 3 und 12 Monaten teil.
Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (Hrsg.): Neue Erkenntnisse zur Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen.

Foto von fizkes

11.11.2025 | Ihre Meinung ist gefragt

Das Bundesinstitut für Berufsbildung führt eine anonyme Befragung zu „Neuerungen in der Berufsbildung“ durch. Sie richtet sich an Fachkräfte und Auszubildende und läuft bis zum 30. November 2025. Die Teilnahme dauert etwa 5 ─ 10 Minuten.
Bundesinstitut für Berufsbildung: Umfrage zu Neuerungen in der Berufsbildung - für Fachkräfte und Auszubildende

10.11.2025 | Gesunde Ernährung und Klimaschutz

In der Sendung „Marktplatz“ (Deutschlandradio) spricht Malte Hennig mit verschiedenen Expertinnen über eine gesunde und klimagerechte Ernährung.
Deutschlandfunk: Klima und Ernährung – Essen nach DGE und Planet Health Diet. Sendung vom 6. November 2025

7.11.2025 | Allergiefreundliche Apfelsorten

Mitte November 2025 kommen die ersten beiden allergiefreundlichen Apfelsorten unter dem Dachmarken-Namen „Pompur“ auf den Markt. Beide Sorten haben 2022 das ECARF-Siegel der Europäischen Stiftung für Allergieforschung erhalten. Die Apfelsorten sind das Ergebnis einer Forschungskooperation zwischen der Hochschule Osnabrück, der Technischen Universität München (TUM) und der Charité – Universitätsmedizin Berlin in Zusammenarbeit mit der Züchtungsinitiative Niederelbe (ZIN). Die Äpfel zeichnen sich durch einen geringen Gehalt des Allergens Mal d 1 aus.
Hochschule Osnabrück: An der Hochschule Osnabrück entwickelt: Allergikerfreundliche Äpfel ab 15. November 2025 im Handel
ZüchtungsInitiative Niederelbe GmbH & Co. KG: Die erste ECARF-zertifizierte allergikerfreundliche Apfelmarke

6.11.2025 | Kuhmilch ohne Kühe

Ein Start-up aus Freiburg entwickelt Kuhmilch aus Zellkulturen. Der Beitrag von Studio 9 (Deutschlandfunk) stellt den Herstellungsprozess und die Eigenschaften der Kuhmilch kurz vor.
Studio 9: Labor statt Euter - Ein Freiburger Start-up stellt Kuhmilch aus Zellkulturen her

29.10.2025 | Learning Snacks zum Trinken

„Warum ist trinken so wichtig?“ Wer mehr darüber erfahren möchte, kann das digitale Quiz des Bundeszentrums für Ernährung lösen. Es gibt interessante Fragen und Wissenswertes, z. B. wie wird das Gegenteil von durstig genannt?
Learning Snacks: Warum ist trinken so wichtig?
Weitere digitale Quizze des Bundeszentrums für Ernährung

25.10.2025 | KI-Anwendungen in Suchmaschinen und die Meinungsvielfalt

Welche Auswirkungen hat die Integration von KI-Anwendungen in Suchmaschinen auf die Medienvielfalt? Dieser Frage ging ein von der Landesmedienanstalt (DLM) beauftragtes Gutachten nach. Das von Prof. Dr. Dirk Lewandowski erarbeitete Gutachten kam zu dem Ergebnis, dass sich die KI-Antworten auf die Sichtbarkeit anderer Treffer auswirken, weil diese weiter nach unten rutschen. Es gab deutliche Unterschiede zwischen den KI-Anwendungen wie und ob sie Quellenangaben anzeigen und ob es Hinweise zur Fehleranfälligkeit der generierten Antworten gibt. Durch die KI-Antworten können die Zugriffe auf die Internetseiten sinken, von denen die dargestellten Informationen kommen. Studien zeigen einen Traffic-Verlust zwischen 18 und über 50 Prozent. Das kann dazu führen, dass sich der Betrieb der Internetseiten nicht mehr lohnt. Zunächst können die KI-Antworten die Vielfalt von Meinungen erhöhen, weil unterschiedliche Positionen von verschiedenen Quellen zusammengefasst werden. Werden jedoch wegen des Traffic-Verlustes Internetseiten eingestellt, könnte sich die Informations- und Meinungsvielfalt verringern.
die medienanstalten: Integration von KI-Anwendungen in Suchmaschinen und ihre Auswirkungen auf die Meinungsvielfalt

20.10.2025 | “Planetary health diet”

Die erste “Planetary health diet” erschien 2019. Anfang Oktober 2025 veröffentlichte die EAT-Lancet Kommission nun einen aktuellen Bericht. Zur → “Planetary health diet” haben wir heute einen kurzen Text veröffentlicht.

15.10.2025 | Neubewertung des Alkoholkonsums durch das Robert Koch-Institut

Nachdem die Deutsche Gesellschaft für Ernährung im Oktober 2024 ihr Positionspapier „Alkohol – Zufuhr in Deutschland, gesundheitliche sowie soziale Folgen und Ableitung von Handlungsempfehlungen“ veröffentlichte, erschien im September 2025 vom Robert Koch-Institut eine „Neubewertung des Alkoholkonsums in Deutschland – Welche Bevölkerungsgruppen haben ein erhöhtes Krankheitsrisiko“. Der Artikel ist in deutscher Sprache verfügbar.
Robert Koch-Institut: Neubewertung des Alkoholkonsums in Deutschland – Welche Bevölkerungsgruppen haben ein erhöhtes Krankheitsrisiko?

13.10.2025 | Ausstellung „Mahlzeit! Wie Essen uns verbindet“

Im LWL-Museums für Archäologie und Kultur in Herne können Sie bis zum 13. September 2026 die Sonderausstellung „Mahlzeit! Wie Essen uns verbindet“ besuchen. In der inspirierenden Ausstellung wird die Esskultur zu verschiedenen Zeiten und in unterschiedlichen Ländern vorgestellt. Es gibt viel zu entdecken und auszuprobieren. An einer Wand steht beispielsweise, zu welcher Zeit bestimmte Ereignisse stattgefunden haben: wie die Konservierung von Lebensmitteln, der Anbau von Kartoffeln, die erste Pizza in Deutschland oder die erste Lieferung von Essen.
LWL-Museums für Archäologie und Kultur: Sonderausstellung: Mahlzeit! Wie Essen uns verbindet

10.10.2025 | Verbraucherbildung an Schulen

Die Kultusministerkonferenz (KMK) hat die Empfehlung zur Verbraucherbildung an Schulen im Sommer 2025 aktualisiert. Passend dazu stellt das Bundeszentrum für Ernährung Material für die Ernährungsbildung in Schulen und Kitas zur Verfügung. Weitere Angebote bietet das Bundeszentrum für Kita- und Schulverpflegung, das durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat gefördert wird.

5.10.2025 | Bericht der EAT-Lancet Kommission erschienen

Die EAT-Lancet Kommission hat am 2. Oktober 2025 einen neuen Bericht zu einem gesunden, nachhaltigen und gerechten Ernährungssystem veröffentlicht. Der Text ist in englischer Sprache verfügbar.
Prof Johan Rockström, PhD, Shakuntala Haraksingh Thilsted, PhD, Prof Walter C Willett, MD, Prof Line J Gordon, PhD, Prof Mario Herrero, PhD, Prof Christina C Hicks, PhD et al.: The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems

2.10.2025 | Heuschrecken und Würmer essen?

Essbare Insekten sind ausgesprochen gesund: Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe. Außerdem ist der Proteingehalt ähnlich hoch wie bei Rind-, Schweine- oder Putenfleisch. In Deutschland haben sich Insekten jedoch noch nicht als Lebensmittel etabliert. Wer sich für essbare Insekten interessiert findet ausführliche Informationen bei der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Sie verlinken auch zum Podcast von „Lebensmittelklarheit.de“ zur Kennzeichnung von Speiseinsekten.
Verbraucherzentrale NRW: Insekten essen: Eine Alternative zu herkömmlichem Fleisch?

Am 2. Oktober veröffentlichte der Deutsche Hauswirtschaftsrat eine Pressemitteilung, in der er sich für den Erhalt des Pflegegrads 1 einsetzt.
Presseinformation: Deutscher Hauswirtschaftsrat wehrt sich gegen eine mögliche Abschaffung von Pflegegrad 1

1.10.2025 | Der Bayern-Report 2024 ist da

Ende September 2025 erschien der Bayern-Report für das Jahr 2024, indem die jährlichen Ernährungstrends in Bayern untersucht werden. Für die Erhebung der Daten wurden im August 2023 6.315 bayerische Haushalte befragt. Zusätzlich wurde das tatsächliche Konsumverhalten der Haushalte bis ins Jahr 2024 erfasst. Der Bayern-Report kann beim Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus heruntergeladen werden.
Bayern-Report – Ernährungstrends im Fokus

23.9.2025 | Gefährdet unbeschichtetes und emailliertes Küchengeschirr die Gesundheit?

Beim Zubereiten von Speisen können Lebensmittel mit unbeschichtete und emaillierte Metallgegenstände in Berührung kommen. Dabei ist es möglich, dass kleine Mengen des Metalls in die Lebensmittel übergehen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stellt in einer Stellungnahme dar, ob von den freigesetzten Mengen ein gesundheitliches Risiko ausgeht.
BfR: Küchenutensilien aus Metall: Gehen Stoffe ins Essen über? Ergebnisse der Überwachungsbehörden geben keinen Anlass zur Besorgnis

Vom 29. September bis zum 06. Oktober 2025 findet die diesjährige Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) statt.
Aktionswoche Zu gut für die Tonne!

18.9.2025 | DGE-VerpflegungsCheck eingeführt

Bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) löste am 16. September 2025 der DGE-VerpflegungsCheck die klassische DGE-Zertifizierung ab. Für den VerpflegungsCheck wurde ein Online-Tool für ein Self-Assessment entwickelt. Nach Abschluss des VerpflegungsChecks erhalten die Betriebe ein individuelles Ergebnis. Ein „Nicht-Bestehen“ des Checks ist nicht möglich, stattdessen wird mitgeteilt, in welchen Bereichen bereits die Kriterien erfüllt werden oder wo noch Entwicklungspotenzial besteht. Die Einstufung erfolgt in fünf Qualitätsstufen A bis E. Das bisherige Zertifizierungssystem bleibt noch drei Jahre bestehen und läuft dann aus.
DGE: DGE-VerpflegungsCheck

10.9.2025 | Referenzwerte für Jod und Vitamin E überarbeitet

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die Referenzwerte für Jod und Vitamin E überarbeitet. So haben sich beim Jod die Empfehlungen für Säuglinge von 40 µg auf 80 µg verdoppelt, während die Referenzwerte für Jugendliche und Erwachsene auf das Niveau der Schweiz und der WHO gesenkt wurden. Beim Vitamin E werden die Referenzwerte nun in der Einheit α‑Tocopherol und nicht mehr in Tocopheroläquivalenten angegeben.
DGE: Referenzwert Jod

6.9.2025 | IFA 2025

Noch bis zum 9. September 2025 findet in Berlin die IFA statt. Einige der dort vorgestellten Neuheiten werden auf dieser Internetseite aufgenommen, wie beispielsweise → Staubsaugerroboter, die Treppen steigen können oder über eine Dampffunktion verfügen, siehe auch #Trends.

5.9.2025 | Änderung bei Bank-Überweisungen

Ab Dienstag, den 9. Oktober 2025, müssen bei einer Banküberweisung der Name des Empfängers und die IBAN zusammenpassen. Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen erklärt das Verfahren, wann ein Warnhinweis gezeigt werden könnte und wie man sich dann verhalten sollte.
Verbraucherzentrale NRW: Ab Oktober Pflicht: Banken gleichen Name und IBAN bei Überweisungen ab. Meldung vom 27.08.2025

4.9.2025 | Gutes Unterrichtsmaterial erkennen

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat Kriterien zusammengetragen, an denen Sie gutes Unterrichtsmaterial erkennen. Ein wichtiges Kriterium ist beispielsweise, dass die Herausgeber des Materials vertrauenswürdig sind.
BZfE: Gute Unterrichtsmaterialien erkennen

Im Kapitel → Vitamin D (Calciferole) war eine Einheit für den Serumspiegel an einigen Stellen falsch aufgeschrieben worden. Dieser Fehler ist nun verbessert. Außerdem wurde die Veröffentlichung des Bundesinstituts für Risikobewertung: Einnahme hoher Einzeldosen Vitamin D über Nahrungsergänzungsmittel im Abstand von Tagen oder Wochen birgt gesundheitliche Risiken bei den interessanten Links mit aufgenommen.

28.8.2025 | Nationales Ernährungsmonitoring - nemo

Das Max Rubner-Institut (MRI) veröffentlichte am 15.08.2025 erste Ergebnisse des Nationalen Ernährungsmonitorings - nemo. Für diese Onlinebefragung gaben zwischen September und November 2024 über 3000 Personen zwischen 18 bis 80 Jahren Auskunft über Ihre Ernährungsgewohnheiten. Interessierte können die Ergebnisse online einsehen.
MRI: MRI Nationales Ernährungsmonitoring - nemo
MRI Online-Befragung zum Ernährungsverhalten der erwachsenen Bevölkerung in Deutschland

27.8.2025 | Selbstversorgungsgrad bei Obst und Gemüse

Der deutsche Obst- und Gemüseanbau deckt gerade mal 20 Prozent des benötigten Obstes und 37 Prozent des verzehrten Gemüses. Dagegen liegt beispielsweise der Selbstversorgungsgrad bei Kartoffeln bei 153 Prozent und für Getreide bei 104 Prozent. Die Gründe hierfür hat das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft beschrieben.
BZL: Warum bauen wir in Deutschland so wenig Obst und Gemüse an?

26.8.2025 | FAQ zu koffeinhaltigen Getränken

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat Fragen und Antworten zu Kaffee, Energy Drinks und Koffeinpulver zusammengestellt.
BfR: Kaffee, Energy Drinks oder Koffeinpulver: Muntermacher mit gesundheitlichen Risiken?

Beim Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat erhalten Sie eine Broschüre zur staatlichen Tierhaltungskennzeichnung. Die Broschüre steht als PDF-Datei zum Download zur Verfügung.
BMLEH: Die staatliche Tierhaltungskennzeichnung - Ich will’s wissen!

20.8.2025 | EU-Schulprogramm

Im Newsletter Nr. 34 vom 20. August 2025 stellte das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) das EU-Schulprogramm vor. Über das Programm können sich Schulen und Kitas kostenlos mit Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukten beliefern lassen. Voraussetzung für die Teilnahme am Programm sind pädagogische Begleitmaßnahmen in den Einrichtungen. Interessenten können sich in ihrem jeweiligen Bundesland bewerben.
Bundeszentrum für Ernährung: EU-Schulprogramm ─ Materialien und Ideen für die pädagogische Begleitung.

5.8.2025 | Selbstreinigendes Glas

An der chinesischen Zhejiang University wurde ein Fensterglas entwickelt, das durch elektrische Felder z. B. Staubpartikel von der Glasfläche entfernen kann. Die wechselnden elektrischen Felder sollen dafür sorgen, dass sich Schmutzpartikel von der Oberfläche lösen und abspringen. Das selbstreinigende Verfahren soll prinzipiell für alle Glasflächen geeignet sein.
Heise Online: Nie mehr Fensterputzen: Elektrische Felder halten Glasflächen sauber. Meldung vom 04.08.2025

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat „Fragen und Antworten zum Spurenelement Selen veröffentlicht.
BfR: Selen: Der Gehalt in pflanzlichen Lebensmitteln schwankt von Region zu Region. Meldung vom 04.08.2025

25.7.2025 | Studie zu Mahlzeiten in Krankenhäusern und Pflegeheimen

In einer Studie haben das Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK), die Charité – Universitätsmedizin Berlin und die Stanford University das Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen untersucht. Dabei kam heraus, dass die Mahlzeiten weder die Gesundheit fördern, noch gut für das Klima sind. Das Essen enthielt zu wenig pflanzliche Lebensmittel, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte stattdessen aber zu viel Weißmehlprodukte, zugesetzten Zucker, Salz sowie gesättigte Fette. Fazit der Autor:innen ist, dass die Verpflegung grundlegend angepasst werden muss, damit sie sowohl die Gesundheit der Menschen als auch den Planeten schützt.
Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (2025): Ungesund und klimaschädlich: Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen untersucht

11.07.2025 | Einführung des Tierwohllabels verschoben

Die Einführung der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung für frisches Schweinefleisch wurde vom Bundestag vom 1. August 2025 auf den 1. März 2026 verschoben. Der Bundesrat muss allerdings der Verschiebung des Termins noch zustimmen. Die Zeit bis März 2026 soll dafür genutzt werden, das Gesetzes grundsätzlich zu reformieren.
Lebensmittel Praxis: Bundestag verschiebt Einführung des Tierhaltungslogos auf 2026. Meldung vom 27. Juni 2025

8.7.2025 | DIN SPEC 91510 erschienen

Im April ist die DIN SPEC 91510:2025-04 ‒ Anforderungen an die hygienische Aufbereitung und Wiederbereitstellung von Kunststoff-Mehrwegverpackungen erschienen. Sie lässt sich kostenlos bei DIN MEDIA anfordern.
DIN MEDIA: Technische Regel DIN SPEC 91510:2025-04

Der wissenschaftliche Dienst des Deutschen Bundestages hat eine Ausarbeitung „Zur Kulturgeschichte des Kopftuches“ veröffentlicht. Die Ausarbeitung unterteilt sich in drei Teile: die Kulturgeschichte des Kopftuchs in christlichen Traditionen, die Kulturgeschichte des Kopftuchs in islamischen Traditionen und die Diskussion um das Kopftuch heute. Darüber hinaus gibt es Literaturhinweise.
Deutscher Bundestag (2017): Zur Kulturgeschichte des Kopftuches

1.7.2025

Die Anleitungen zum Erstellen eines Rezeptes in der Klammer-Strich-Methode in LibreOffice wurde auf die → Version 25.2.4.3 aktualisiert. Außerdem wurde das Kapitel → Cookies und Tracking bearbeiten oder blockieren überarbeitet.

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